欢迎关注“ 萌蒂美食说 ”,我们每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面经营等关于美食的那些事。上千个美食菜谱,极具竞争力的餐饮创业方案,等你私信给我们哦!
安顺有着“西部之秀”、“中国瀑乡”等美誉,她是中国优秀旅游城市,这里不仅风景优美,美食也是多不胜数。今天小编就为大家整理了安顺当地十大特色美食小吃,吃货宝宝们千万不要错过哦。
花江狗肉
它是贵州美食特产之一。出于贵州花江镇。俗话有“十月有个-春,花江狗肉胜人参”。原产于关岭县 花江镇的花江狗肉,制法本来就讲究,再加上狗肉本身所具有的滋补功效,使得人们趋之若鹜,一尝为快。吃花江狗肉要加一碗佐料丰富的辣椒水,边蘸边吃,又烫又辣,又香又麻。可去花江“狗肉一条街”品尝。 吃狗肉先讲究喝汤润胃,这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤,它是以清凉见底而著称的。
镇宁波波糖
从贵阳或安顺出发,游览黄果树瀑布时,都要路经镇宁,镇宁就是-糖的产地。糖是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料,经过精心加工制作而成。将饴糖加温至四十摄氏度时,加入芝麻末,这时饴糖就能层层起酥,在将起酥的糖皮卷成扁圆形状,一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜,故名为糖。
安顺破酥包
它是一道以面粉、猪肉馅为主要食材的美味菜肴。其特点是包子鲜香,肉馅细嫩、美味可口,是一道特别受人们喜爱的小吃。
花江剪粉
它是关岭自治县传统食品之一,也称“花江一绝”,可以同“花江狗肉”媲美。它的特点是薄如纸,白如雪,筋丝好,下锅经得起煮,上嘴有嚼头,醇香诱人,可口如意,食之者无不赞誉。“花江剪粉”还有有4种吃法:一是素吃,二是吃烫粉,三是吃炒粉,四是“狗肉粉”。
旧州鸡辣子
它是黔中的名牌食品。相传鸡辣子原是明太祖调北征南时随军携带的食品,至今已有六百余年的历史,是黔中安顺屯堡人各种宴席中的上乘佳肴。
其做法为:将鸡肉切成小块。姜切片,葱切细丝,干辣椒切开,将鸡肉放置到碗中,加酱油,料酒,味精,盐,姜片少许,少许花椒拌匀,腌制半个小时。锅里倒入油,烧热后下鸡块炸。炸至姜黄色后,盛出再次下锅炸。然后出锅沥油,待用。
在锅中留少许油烧热热。下葱姜,泡椒及麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡肉块翻炒,将干辣椒和花椒下锅。待汤汁浓稠即可出锅。
镇宁油炸鸡蛋糕
它是贵州省安顺市镇宁县的特色小吃。其形似蛋糕,外脆内软,味美色鲜。
它选用优质大米和黄豆,经浸泡后磨成浆,再舀入六角型的铁皮盒子,加入鲜肉沫、香葱花馅,放在热油中炸制而成。成品外脆里嫩、酥软适宜、肉馅鲜美,金黄可口,配上一点辣椒水和一杯豆浆,就是一道极具镇宁地方特色的早点。
夺夺粉小火锅
是安顺特有的一种小火锅,类似火锅又完全不同于火锅的,在一锅由店家配好的很稠的汤锅(汤锅由有西红柿、糟辣椒等制作的)端上来以后,就可以点菜了,火腿肠是必不可少的配菜,此外还有蛋饺、粉丝、藕片、二块耙、冻魔芋等等,再加一份时鲜蔬菜,经济实惠又美味。
安顺锅渣
这是一道安顺特有的小吃甜食,油炸而成的特别的好吃。锅炸简单但制作不易:一是材料,必得真正上等荸荠粉方能耐炸,二是火侯,调膏时用火和烹炸时火位至关重要。喜欢甜食的小伙伴们到了可以去尝一尝。
油炸粑
一种传统早点。又叫“马泡”。因其制作简单,携带方便,价格便宜,受到人们的普遍喜爱。原料是大米、糯米、黄豆。先将三种原料分别浸泡半天,再和在一起磨成稠浆,然后将菜油烧开,舀一小勺浆放在特制的盒子里,放进油锅里,炸至焦黄后控干油即可食用。有人还喜欢在浆里放点葱丝、蒜苗丝和糟辣椒,味道也很可口。
花江炒粉
它是用本地生产的米粉片,切细成丝,如筷子粗细的扁形粉条,用猪油、瘦肉、筒筒辣子再加上葱、蒜、番茄、味精等猛火炒成。抬上桌时不用碗装,却用盘盛。色鲜味美,入口经嚼,咸辣适度,非常可口。这种食物在花江、关索、永宁等镇的饭馆中均有,是其他地方未闻难见的独特风味小吃。