怎么做麻辣肠旺臭豆腐 怎样做麻辣肠旺臭豆腐，怎么做麻辣肠旺臭豆腐 怎样做麻辣肠旺臭豆腐如何做最美味？生活中有很多厨房小白，爱吃会吃却不会做，今天姩_少オ輕狂教大家的这道菜，做法简单又易学，味道也很好，希望姩_少オ輕狂的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。1.将臭豆腐洗净，沥干水分；处理好的大肠切片备用。2.鸭血洗净，切块后放入滚水中汆烫约2分钟后捞出沥干水分备用。3.锅中倒入2大匙油烧热，放入花椒小火炒出香味后盛出，放入纱布袋中绑好备用。
1麻辣臭豆腐
1.臭豆腐放入滚水中汆烫后捞起沥干；鸭血放入滚水中煮2分钟捞起，切成适中块状备用。
2.咸菜洗净后切薄片；蒜头切片备用。
3.锅中加入适量的油以小火烧热，将花椒炒香，再加入蒜片、辣豆瓣酱一起拌炒，然后注入高汤以大火烧开。
4.将作法1的材料盛入砂锅中，再加入作法3的材料，用小火慢煮至臭豆腐入味，最后放入九层塔即可。
2麻辣臭豆腐
(1)将蒜末爆香，再放入2大匙辣椒酱拌一下，加3杯水煮开后，放青豆仁、绞肉、红萝卜丁及切好的臭豆腐煮滚约10分钟，转小火再焖10分钟入味即可起锅。
3麻辣臭豆腐
1.将臭豆腐洗净，香菇切丝，姜切末，鸭血先切成大块再汆烫后捞出沥干水份备用
2.锅中倒入香油和一部分辣油以小火烧至温热，先放入绞肉煸炒至松散，再放入香菇丝炒香后，倒入辣椒酱炒香，再加入辣椒粉和花椒炒香
3.然后加入适量的水、姜末、蒜末、葱段、鸡粉、酱油膏、剩余的辣油、臭豆腐、酒、糖和鸭血以大火煮开，再转小火煮约50分钟至入味即可完成
厨师叮咛：
*臭豆腐以质地较软的较易入味，另外先放入冷冻中冻成蜂窝状再烹煮也会比较容易入味
*鸭血买回来后，需立刻泡入冷水中并移至冰箱冷藏，才不会使口感变渣
*烹煮时麻辣酱汁需完全盖过食材，才能均匀入味
*烹煮辣口味的料理时，不可加入太多盐，否则会使味道变苦
*麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃，若时间足够可用小火慢慢炖煮1小时以上会更加美味
4麻辣臭豆腐
1.将臭豆腐切成小块备用。
2.将猪绞肉、肉酱以大火快速拌炒约1分钟后起锅备用。
3.热1小匙油，先爆香红葱头、蒜末与花椒，再加入调味料、臭豆腐以及作法2的材料，最后加入水，以小火煮约5∼8分钟即可。
5麻辣臭豆腐
1.臭豆腐洗净，放入快锅中以3杯热开水稍微汆烫一下，即取出沖冷水备用。
2.干辣椒切段；材料A的生辣椒以刀背拍开；材料B的生辣椒切斜片备用。
3.将作法1的臭豆腐、作法2的干辣椒及材料A的生辣椒与6杯热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮约12分钟即熄火。
4.待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，以小火续至再度滚沸时，放入材料B的蒜苗及生辣椒拌匀即可。
点击查看全文
