椒盐臭豆腐如何吃_椒盐臭豆腐的家常做法,椒盐臭豆腐的做法是怎样的?椒盐臭豆腐怎么做才好吃?__预言椒盐臭豆腐专栏汇集了全新的关于椒盐臭豆腐的相关文章。让我们先一睹为快吧,1.臭豆腐洗净,切条,放入约160℃的热油中,以中火油炸至表面变色立即捞出,改大火后再重新放入继续油炸至表面酥脆并膨胀,捞出沥干油分备用。2.另热一锅倒入1小匙油烧热,放入所有臭豆腐之外的材料小火爆香,再加入作法2的臭豆腐条拌炒均匀,最后将所有调味料拌匀后加入,续炒至香味散出即可。
1臭豆腐捲
1.将腐皮对折成大三角形剪开,再对折成小三角形剪开备用。
2.臭豆腐洗净,沥干水分后切片备用。
3.猪绞肉放入碗中,加入所有调味料拌匀并腌约15分钟;香菜洗净、切段备用。
4.取1张作法1三角形腐皮摊开,放上1片作法2臭豆腐片,抹上少许太白粉。
5.再将作法4依序放入适量作法3猪绞肉、香菜段和花生粉。
6.将作法4左右两端多出的腐皮向中央折入,再向前推滚捲起。
7.将作法5末端的腐皮抹上少许调匀的面煳材料后黏紧。
8.将作法6表面完全沾上调匀的面煳材料,放入温油锅中小火炸至略呈金黄色,转大火续炸至表面酥脆,捞出沥干油分即可。
2蒸臭豆腐
(1)先將蒜末炒香,再加豆豉下去拌炒;接著放絞肉,蝦米和調味料一起炒好盛起。
(2)將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。
(3)將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。
(4)放入蒸鍋蒸10分鐘,蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌。
3炸臭豆腐
1.臭豆腐用滚水汆烫后捞起沥干,放入170℃油锅(中温油)中炸酥脆备用。
2.将高丽菜切成4等分,撒上适量的盐,用重物压住,置放一晚后,洗除盐渍、沥干,再用手撕成适当大小的片状。
3.红萝卜、嫩姜洗净,去皮切丝备用。
4.将所有腌汁的材料混合,再与作法2、3的材料一起拌匀,腌渍入味即成为搭配臭豆腐的泡菜。
5.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
6.将作法1的臭豆腐切成适当大小摆入盘中,淋上作法5的淋酱汁,再放上泡菜即可。
4炸臭豆腐
1、将臭豆腐用热油油炸至金黄色起锅切块;
2、淋上酱油及辣椒酱,蒜末可依个人喜好食用。
5蒸臭豆腐
1.臭豆腐洗净放入蒸盘;干香菇泡开切小丁;毛豆放入沸水中汆烫至熟,备用。
2.热锅,加少许油,以大火爆香葱末、姜末、蒜片,再放入绞肉、香菇丁炒匀。
3.加入所有调味料煮至沸腾,淋在作法1的臭豆腐上,放入蒸锅以中火蒸15至20分钟。
4.起锅洒上作法1的毛豆即可。
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