主料牛腱子或牛腩600克西红柿500克
辅料大蒜适量姜适量老抽1勺生抽2勺蚝油适量
做法
1.准备食材。也可以用到花椒，用法是锅里放油烧热倒入花椒煸炒后把花椒捞出，油用来烧这个菜（这是后面准备炒制前的步骤。
2.牛腱肉切约1cm厚小块，切牛肉一定要垂直于纹路切。
3.冷水入锅焯水，水开后约30秒起锅。
4.洗净捞出备用。
5.锅里加油（可以用花椒炸过的油），油烧热加姜蒜和牛肉煸炒约2分钟，加入老抽、生抽、蚝油、少许盐，继续炒30秒，加水没过牛肉。
6.西红柿切大块加入锅里（水开没开都可以放），大火煮开，开锅两分钟，用筷子把西红柿皮捡出，转小火，盖上锅盖烧制1个小时左右。
7.至锅里起大泡（水将干未干），关火焖约20分钟。开盖后再大火稍微加热。起锅！
酸菜炖肉
用料
主料猪肉250克酸菜200克
辅料油适量酱油适量花椒半勺八角2个姜适量蒜适量鸡精半勺葱适量
做法
1.酸菜洗净切块，五花肉也切块。
2.锅放少许油，放入五花肉。
3.加点花椒，八角，辣椒，酱油和姜蒜炒香。
4.加入酸菜。
5.翻炒一下炖出来更香。
6.加两碗水。
7.炖煮30分钟。
8.炖到酸菜和肉都比较软烂。
9.加点鸡精和葱段调味。
10.装盘。
辣椒炒肉
用料
主料肉丝200克辣椒100克
辅料盐适量料酒适量蒜适量
做法
1.碗内倒入肉丝 盐 料酒
2.抓匀腌制10分钟
3.锅底烧油 倒入肉丝
4.炒至变色 出锅
5.锅底烧油 倒入蒜辣椒
6.炒软放盐 翻炒均匀
7.倒入肉丝
8.炒两分钟左右出锅
自制酸辣粉
用料
主料红薯粉条100克蒜末适量熟花生适量榨菜适量香菜适量骨头汤/开水适量
辅料辣椒油适量鸡精适量生抽适量醋适量
做法
1.最好提前准备好辣椒油。一个干净无水的容器，加入适量辣椒粉，少量五香粉，少量盐，适量熟的白芝麻，烧烫的油晾两分钟然后倒入，边倒边搅拌。
2.红薯粉条剪成一尺长的段，太长吃起来不方便。
3.将红薯粉条泡水中几小时。
4.水烧开，放入红薯粉条，煮到能用筷子轻松夹断。
5.将煮好的红薯粉条捞到一个大碗中。
6.加入熟的花生仁，蒜末，榨菜，香菜。
7.加一点点鸡精，根据自己口味倒入适量生抽和醋，还有辣椒油。
8.倒入烧烫的骨头汤，如果没有就开水，然后拌匀一下就可以吃了。
