黑豆，黑豆的学习教程？今天来为大家带福利来啦，今天为大家分享一些黑豆的学习教程，让你们离大厨更近一步，快来一起动动手吧！黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆有矮性或蔓性，株高约40～80公分，根部含根瘤菌极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。 黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
1醋泡黑豆
1.黑豆洗干净放入干锅中炒熟
2.炒到豆子裂开花
3.找一个可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中
4.倒入醋，醋的量一定要没过黑豆，因为醋泡一段时间会发胀
5.密封好罐子
6.一个星期后打开罐子，黑豆都已经泡胀了，这个时候就可以吃了
2排骨黑豆汤
1.黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜
2.排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨
3.砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味即可
营养功效
黑豆：不仅富含蛋白质、卵磷脂，还含有“植物雌激素”――“异黄酮类”物质，能有效提高体内雌激素的水平，从而保持乳房的青春美感。而且，它还具有预防中年妇女骨质疏松的作用。
3黑豆汤
材料图：
1. 黑豆洗净用清水泡半天以上
2. 黑豆加清水放入电磁紫砂煲，加入一大块冰糖，武火煮2-3个小时
3. 煮至汤红豆面即可（冰糖也可煮熟后再放，煮好的黑豆颜色褪至暗红是正常现象）
厨房小常识
辨别真假黑豆：
具有乌发、补肾、养血营养价值最高的是这种青心的大黑豆，若碰到高价位黄心的不如直接买黄豆。买时用牙齿轻咬开，就可辨别是不是青心，还能鉴别是否染色，染色的黑豆里面也会稍有上色的，不像这种里面清爽干净，还有一个鉴别染色黑豆的方法就是黑豆的中间都有个小白点，若没有那就是染色的了，你用手轻搓就会发现手上会黑的。
营养功效
黑豆为肾之谷，可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，降低血中胆固醇，还可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
煮好的黑豆还可以做：黑豆茶巾、黑豆紫薯糕。
4韩式酱黑豆
1.黑豆洗净用清水隔夜泡，8小时左右
2.泡好的黑豆用开水焯3分钟，可去除豆腥味
3.黑豆倒入锅里，加水至稍没过黑豆，再倒入生抽
4.小火炖至熟，大火收汤快干时，加入白糖翻炒收干即可
营养功效
1、黑豆有美容养颜的功效，因其含有丰富的维生素，其中维生素E和维生素B含量最高。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。黑豆的皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内的自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。古代药典上也曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩。
2、现代人工作压力大，容易出现体虚乏力的状况，想要增强活力和精力，补肾很重要，黑豆就是一种有效的补肾品。
3、李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰”的记载。黑豆随好，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。虽然黑豆加热后，其含有的营养成分会流失一部分，只要坚持日食几颗，自身的变化还是能够感觉到的。
菜品特色
韩式的酱黑豆里都会撒些白芝麻，这次做时尝试撒了些柠檬皮丝。在传统酱菜咸甜的口味里多了些柠檬特有的清香，也不错。
5黑豆浆
1.黑豆黄豆（1：1）洗净浸泡至胀大（我一般都前晚泡，大概12小时）
2.把豆子放入搅拌机内，加入水打制成豆浆
3.把豆浆倒入过滤网去渣倒入锅内大火煮，要不停的搅拌以防粘锅焦糊
4.豆浆略微沸腾时，立即转小火，要保持微沸状态煮三到五分钟左右才能确保豆浆煮熟
5.豆浆煮好后可以按自己喜好加入适量的糖或者蜂蜜
菜品特色
给自己上一杯养颜健身的豆浆，另外过滤出来的豆渣偶都分成小袋冷冻起来，可以最好多美食，千万表浪费。
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