陈皮，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的陈皮让你吃得开心吃得放心。陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。1. 陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。2. 广陈皮果皮多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。均以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。
1陈皮牛肉丸
牛肉丸，广式茶楼里的招牌菜品，滑嫩可口又鲜香扑鼻，每次去饮茶必点此物。因为喜爱，自然也免不了想在家仿制，翻阅了介绍广式茶点的书籍，发现此菜十分简单，一步搅打一步蒸，一番按部就班的制作后，竟然做出了与外头毫不逊色的味道，十分正宗，万分惊喜。
1.马蹄去皮剁碎，陈皮泡软后切碎，香菜切末，姜取姜汁或切成末，葱切末
2.牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀
3.一点点加入适量清水搅打上劲（牛肉有明显弹性的程度）
4.加入香菜和马蹄搅匀
5.在手中挤成圆球状
6.开水入锅蒸约10分钟（请根据实际份量调节时间）
2麻辣酥香陈皮虾
1.将虾的须减掉，背部剪开，去除虾线，中断部分的壳去掉
2.所有虾处理好后洗净，加入1勺生抽和1勺黄酒腌制10分钟
3.将所有配料准备好
4.锅中放入油，7成热时放入干辣椒、姜丝、陈皮爆香，接着放入花椒
5.炒出香味后放入大虾，不断煸炒，同时放入生抽2勺，黄酒1勺增加香气
6.大火用油爆至虾壳酥脆时，马上放入香芹梗，撒入一些香菜碎
7.翻炒均匀后撒入白芝麻，关火起锅即食
营养功效
1、陈皮，就是越陈越为上品，古人有说：“百年陈皮，千年人参!”陈皮是越长久越值钱。《本草纲目》中说，陈皮与补药则补，与泻药配伍则发挥泄的作用，同升药则升，同降药则降。橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病。
2、陈皮最重要的几个功效是能理气，祛除体内的湿邪，调整脾胃功能。心肺系统的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸闷;脾胃的毛病，如胃痛，消化不良，呕吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系统有关的，如风寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了热病都能用陈皮食疗。
3、加入陈皮的菜品不仅能增加菜的特殊香味，还能解鱼虾毒性，用来炖煮肉类也更利于消化。
3麻辣陈皮狗肉
1.将狗肉泡好洗净，切成2厘米大小的块，用老抽酱油、料酒拌入味，投入八成热的油锅内炸紧皮，捞出备用
2.陈皮洗净，切成末
3.郫县豆瓣酱剁成蓉
4.香菜、葱白分别洗净，切成2厘米长的段
5.干青辣椒洗净，泡软捞出，沥干水分
6.锅内放植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香，投入狗肉块、柱侯酱、姜末、花椒炒香，烹入高汤，加陈皮末、冰糖、葱白段、盐、料酒烧开
7.用小火加热，下干青辣椒，放鸡精炒匀，起锅撒上香菜段即成
4陈皮排骨
我现在做红烧的菜，总喜欢放些陈皮。因为陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。
这次做排骨，索性加大了陈皮的量，让陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中，陈皮慢慢融化，融进排骨里面，使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面，是一层厚厚的清油。因为加了陈皮，所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨，即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。
所以这种做法，再适合夏天不过了。其他肉类，也可以用这种方法，夏天想吃肉又怕油腻的童鞋们试试吧！
1.材料：新鲜排骨500克，陈皮50克
2.排骨用冷水浸泡，浸去血水
3.排骨洗净沥干水份
4.油锅姜片爆香
5.下入排骨，翻炒至微黄
6.调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右
7.排骨软烂后调入盐，并大火收汁
5陈皮红烧肉
1.五花肉切块，洗净，锅中放入适量的水，放入五花肉块以及姜片，大火烧开后，焯煮3分钟后捞出，沥干水分
2.另起干净的锅，加入少许的食用油，爆香姜片，然后放入焯水过后的五花肉，将五花肉的肥肉油分煸炒出来
3.加入500ml左右足够淹没五花肉的料酒
4.待大火烧滚后，放入干山楂片，放入陈皮片
5.加入老抽上色
6.之后将锅里的所有材料全部转入到砂锅中，放入一把葱，小火焖煮
7.焖煮1个小时之后，汤汁收了一半左右，然后加入冰糖继续小火焖煮半小时，待汤汁浓稠即可关火
8.成品
菜品特色
这款红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，最大的亮点就在于全程用料酒代替水分，其次添加了山楂干以及陈皮，山楂干有利于肉质的酥烂，逼出油分，陈皮可以解除肉的油腻，具有独特的香气，同时增鲜，用砂锅焖制，保留了原汁原味，完全可以媲美5星级酒店的红烧肉啦！！
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