想要餐厅生意变好，甚至是赚大钱，除了要有好的产品味道这一方面之外，餐厅特色和活动营销都是缺一不可的必要条件。
今天小餐君就用何老板的火锅店案例，来给大家讲讲怎么打造自己的特色。
何老板一直觉得餐饮是一个低门槛又简单的行业，在有了闲钱之后终于在一个商业街投资开了一家属于自己的火锅店。
店是开起来了，但是生意一直不温不火，每天都是微盈利状态。最后何老板走投无路，找到了我们。
我们先是给何老板排查了经营问题，最后得出了一个结论，那就是他的餐厅“没有特色”。
何老板一开始对我们的结论并不认同，因为他觉得自己是有特色的，还说自己的菜品很新鲜，有个产品甚至是只有他家火锅店才有的。
但我还是耐心的跟何老板解释了一下，对于餐饮来说什么是真正的特色。
这种东西，并不是商家认为这个是特色就是特色，而是需要消费者或目标客户群体认同你这个是特色，那才是真的特色。
这些消费者要是没有记住你所谓的特色，那你就算是全国独一份也是没有用的，因为消费者不认可。
根据找到的问题，我们给何老板整理了以下几个解决办法，实施过后何老板的生意明显有所好转。
01
找出餐厅特色：当地新鲜牛肉
首先，就是要让何老板找到属于自己的特色菜品。特色是什么？
其实只要能做到有着极高的性价并能赋予消费者谈论传播的资本，那就算是成功的特色。
针对这个特点，我们最终选定了“新鲜牛肉”，作为何老板店里的特色产品。为什么是这个呢？
首先是因为何老板这边的火锅店，几乎都是用的冻品牛肉；
再加上，何老板这边还有个特色旅游景点就是盛产牛肉的，这就是有了给消费者谈论的资本。
02
提炼宣传语，突出新鲜健康
有了好特色，那就需要好好对这个特色进行推广。对于推广这一方面，无非就是需要一篇好的文案，以及产品的高清好看的图片。
有了这两样，那可比你空口白说一百遍“好”可管用多了。
关于文案这一方面，我们最终给出了：“听说你想我了，等我吃够草就来了！”这样简短的一句话。
通过对产品拟人化的第一人称描述，对产品进行印象化的描述，给消费者建立一种，本店的牛肉是好的、本地的、新鲜的、健康的观念想法。从而达到让消费者记住我们的目的。
03
删减菜品，由100种变为50多种
原本，何老板店里的菜单上有将近100多种的产品，消费者跟何老板提什么，何老板就加什么。
这就导致了一个非常严重的问题，那就是餐厅每天都会进很多菜，但是最终又点不完，尤其是一些不易存放的，这让何老板的损耗十分严重。
我们根据这个情况，提出让何老板对菜单进行“瘦身”。把一些点单率低的，利润低的，不好存放的都剔除出去。
“瘦身”过后的菜单，由原本的100多种，最终筛选到只剩一半。这剩下的一半都是消费者点单率比较高，而且易存放的。
04
选出三款引流蔬菜，吸引女性客群
除了“新鲜牛肉”这个特色产品，我们还给何老板设计了一款专门引流的特色招牌。
那就是将本地盛产的应季蔬菜，组合成了一款超低价蔬菜拼盘。因为是本地产的，所以进货价肯定是很低的。
而这个低价组合，主要就是用来吸引女性顾客的，因为很大一部分女顾客相较于一些男顾客来说，她们更爱吃蔬菜。
就蔬菜来说，三四个人吃火锅的时候通常会点两种左右的蔬菜，不会点很多。如果他们再点，他们就吃不完了。
低成本的蔬菜组合，可以通过这种低成本的引流方式吸引女性顾客进店消费。
当一家商店有很多女性顾客时，它也能吸引足够多的男性顾客，同时，它还能创造出一个餐馆的特色招牌。
05
服务员介绍吃法，提供感动服务
大学生这个群体，相较于其他客户群体来说，是比较好服务，或者说，他们对服务这一方面并没有过高的要求。
只要给他们提供基本的餐饮服务，他们就会认为你的店很好。
因为他们对服务要求不高，许多餐馆便只为他们提供一些基本服务。但事实上这些餐馆做法是错误的。
因为他们容易满足，所以如果你能提供额外的服务给他们，他们也会很容易感动。感动顾客，也是餐饮经营的一个绝招。
因此，我们要求餐厅服务员在不打扰顾客的情况下，多与顾客交谈和交流。在日常工作服务中，桌上的空盘子应及时回收。
如果看到顾客桌子上有很多的垃圾，应该及时帮忙清理，及时满足消费者的要求。
总结：
如今，餐饮业确实面临着前所未有的激烈竞争。如果餐馆味道不好，没有自己的特色菜；
那么在这个竞争激烈、消费者被各种营销活动弄得麻木的时代，就需要一定的管理技巧和扎实的菜品味道和服务才能取得成功。
一家餐馆开张后就没有生意了，这并不可怕。而是你知道店里里没有生意，而你又不愿意去改变它，才是最可怕的。
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