近日， 山西老陈醋95%是勾兑 的言论引起了社会各界的广泛关注。日前，记者走访山西清远市区多家超市和商店，发现清远市面上很难找到正宗山西老陈醋，不少 酿造醋 实为 勾兑醋 。清远市民对此反应比较平淡。
【市场调查】多数陈醋含防腐剂
勾兑醋 言论曝光后，记者走访了清远多家超市和副食品商店进行调查，结果发现清远市面上大多数的陈醋都含有防腐剂苯甲酸钠。以益华乐家(清远)超市为例，这里所售的陈醋主要产自山西、镇江、广东、四川等地，包括东湖陈醋、恒顺香醋、俞龙山西老醋、金江月陈醋、海天威极醋、保宁醋等10多个品牌。另外，还有恒顺、味美鲜、长康等8个品牌的白醋，以及个别品牌的甜醋。调查的所有醋类产品中，海天威极醋价格最低，每瓶2.7元；俞龙山西老醋最高，每瓶8元。
仔细阅读产品说明后，记者发现，该超市所销售的陈醋配料多为水、高粱、玉米、麸皮、大麦、豌豆、食品添加剂等。其中，产自江苏镇江的恒顺香醋在产品外包装上明确指出 不含任何防腐剂 ，同一地区生产的其他品牌陈醋多添加 山梨酸钾 ，山西所产的陈醋则多添加 苯甲酸钠 。
清远华润万家超市所销售的陈醋品种总体而言比益华乐家超市少，但多了古灯、紫林、龙眼井3个品牌的山西陈醋。与益华一样，除恒顺香醋外，其他陈醋均含有防腐剂苯甲酸钠或山梨酸钾。
酿造醋 实为 勾兑醋
按照国家相关标准，食用醋分为酿造食醋和配制食醋两种。酿造食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品；配制食醋是以酿造食醋为主，与食用冰醋酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食品，其中要求酿造食醋的添加量不得低于50%。
根据这一标准，添加了苯甲酸钠、对羟基苯甲酸乙酯、三氯蔗糖、山梨酸钾等防腐剂的食用醋皆属于 配制食醋 ，而非 酿造食醋 。相关业内人士称，从严格意义上说，只要含有苯甲酸钠等成分的醋就是我们通俗所讲的 勾兑醋 ，而非老陈醋。因为纯粮酿造的老陈醋不需要添加任何防腐剂。
记者调查发现，目前清远市场上所销售的绝大多数食用醋都添加了苯甲酸钠等防腐剂，理应属于配制食醋，即勾兑醋。但这些产品却公然在外包装上写着 酿造食醋 或 纯粮酿造 。记者在华润万家超市看到，一款名为 金装系列龙 井山西老陈醋 的产品在外包装上除了写有 酿造食醋 字样外，还写着 萃取谷物精华，源自古法酿造 等字样。
