奶油白土司的做法,奶油白土司家常做法,奶油白土司频道提供奶油白土司食谱大全及奶油白土司做法大全，奶油白土司精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的奶油白土司。【汤种制作】：高粉过筛到水里，搅成稀糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，冷却待用。密封冷藏24小时后使用最佳。可以冷藏保存3天左右，发现颜色变灰则不可再使用。
1奶油白土司
1、将除黄油外的所有材料揉成面团，面团揉至光滑后，加入软化的黄油，继续揉
啊揉，直到面团达到搅拌完全阶段（可以抻开透光的薄膜，并且用手指捅薄膜不
会破）
2、放入盘中，用保鲜膜盖好，28度基本发酵1个小时。
3、面团发酵至2倍大，即可取出。
4、排气，分成两等分，用保鲜膜盖好，室温发酵15分钟。
5、取一个面团，擀成椭圆形
6、从右往左折1/3
7、再从左往右折1/3
8、收口向下，擀成长条状。
9、从一段卷起来。
10、放入涂油的土司模，于38摄氏度，湿度85%处进行最后发酵。
11、发酵至8分满，表面涂全蛋液，入烤箱烘焙
12、放入预热好165度的烤箱，35分钟即可。出炉后脱模，冷却后切片。
2葡萄干奶油土司
1.将材料1拌匀溶化后，加入材料2中拌成粗糙的面糰。
2.将奶油加入之后再继续揉至成为光滑光亮的面糰。
3.以塑胶袋盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。
4.将面糰取出散气，再次整形成圆形后静置松弛10分钟，再用桿面棍桿成椭圆形面皮，将葡萄干均匀洒上在面皮上，由一端捲起，收口处面糰必须捏紧。
5.将面糰放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他不通风的密闭容器中（约38℃）做30分钟的最后发酵。
6.烤箱预热至180℃，将面糰放入烤20分钟即可。
3汤种鲜奶油土司
1、最近做面包天气太冷，我都会把黄油和水（或牛奶）先入微波炉打一下，黄油融化后搅匀，再活面，发酵至原先两倍大,发酵采用烤箱低温预热，关掉后，面团包保鲜膜进去放上层，下层放烤盘，放两碗热水，每隔半小时换次热水。
2、面团排气，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
3、面团收口朝下，用手拍扁气擀成长方形。
4、面团翻面，撒牛肉末、洋葱碎、黑胡椒粉、盐少许，卷成筒状。
5、发酵至2倍大。
6、中间轻划一刀，刷全蛋液。
7、烤箱预热，190度45分钟即可（约10分钟时盖锡纸）
4烫种奶油土司
1.制作烫种，将A中的奶油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖里，用勺子拌匀，再揉成面团，放入容器，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用
2.将提前制作好的烫种取出，撕成小块；和B中的所有材料放在一起揉成面团，揉至光滑可拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团光滑即可。揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大
3.发酵好的面团取出，分割成2-4分，（其实分2分就好了，我是胡折腾，结果最好面团发酵后挤得乱七八糟的），一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟 松弛好的面团，略整理，压扁，擀长，卷起；再压扁，擀长，卷起即可排进土司盒 （土司盒内壁事先抹上一层黄油）
4.将面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至9分满或者满模
5.土司面团表面刷全蛋液，烤箱预热175度，烤箱下层35-40分钟左右
小诀窍
面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱。
5蒜味奶油土司抹酱
1.)将奶油用微波炉加热溶解备用。
2.)将其他材料一起与奶油搅拌均匀，放冷待奶油凝成固态即可使用。
