如何做红烧豆腐锅,红烧豆腐锅的做法,如何做红烧豆腐锅,红烧豆腐锅的做法的做法?个人是比较喜欢下厨做菜的,看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情,做菜是一门很大的学问,我们一起来慢慢学习吧,下面上班无聊上网就为大家带来如何做红烧豆腐锅,红烧豆腐锅的做法的详细做法。豆腐切成适宜的大小。蒜切片,洋葱切丝。
1红烧日本豆腐
1.日本豆腐从中间切开,把豆腐倒出来,切成小段
2.青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽,切小块
3.把生粉倒进盘中,把日本豆腐倒进去,小心地用手为豆腐裹上一层生粉
4.锅里放油,烧至大热,可以拿一块放进去试试油温,豆腐放进去可以马上浮起,那就证明这个油温可以啦
5.保持中火炸,先炸2分钟等豆腐定型,再用笊篱轻轻地翻动,让豆腐受热均匀
6.炸至日本豆腐硬身变金黄,就可以捞起沥油
7.把油倒起,利用锅里的剩油爆香葱白
8.放进青红椒进去爆炒几下
9.把日本豆腐放进去,翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破
10.加入蚝油、生抽
11.用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁,倒进去
12.盖上锅盖小火焖煮2分钟,小心兜匀,让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦
2红烧日本豆腐
1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
2、将辣椒葱切段,备用;
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用; 用剩的生粉加水、味精调成水淀粉备用。
4、锅内倒入少许油,将葱姜爆香,然后把辣椒葱白倒入,略炒,放入肉丝、虾米,炒熟;
5、最后把炸过的豆腐倒入,放入盐、蚝油、少许生抽调味,小心翻动,否则会破碎影响观感;
6、倒入水淀粉,大火勾芡,起锅。
3红烧虾米豆腐
1.将豆腐改刀成方丁,放入汤碗内用浅水浸,虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒,上笼蒸10分钟捞出
2.炒锅加清水,放入豆腐和适量盐烧开后捞出
3.炒锅洗净加花生油烧热,用葱姜蒜末炝锅,倒入豆腐、虾米、高汤调味,然后用水淀粉勾芡,淋香油起锅装盘。
提示:做豆腐菜时,焯水必须凉水下锅,开水取出,适量加点盐,才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸,蒸时加适量葱、姜、酒去腥。
4红烧肉烧油豆腐
1。炒糖:大锅一个,加两大匙油,油热后,加6块八角,半杯白糖
2。用铲子搅拌,待糖炒成红色。
3。五花肉切成一寸见方,用冷水漂洗干净,到在锅里炒变色。
4。这时,锅里加料酒半杯,生抽1/4杯,我还加了点(1/4杯)老抽,俺家LD爱色,俺就多加点给ta,省得说俺不尽责。水量要没过肉,太干就再加点水。
5。加盖子顿(一直在小开状)一小时。
6。一小时后肉里加油豆腐,再顿半小时。稍稍收收汤及可。
5红烧黄鱼豆腐
1、黄鱼去鳞内脏洗净,豆腐切块过水去豆腥味。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱,略煎黄鱼。
3、放1碗水、料酒、酱油和豆腐焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
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