怎样做三鲜冬瓜汤 三鲜冬瓜汤最正宗的做法,三鲜冬瓜汤最简单又好吃的做法是怎样的?美食专栏详细介绍了三鲜冬瓜汤图解步骤,每个人都能轻松学会哦,希望能帮你成为三鲜冬瓜汤达人。冬瓜、肉皮切小块,黄瓜、火腿切薄片,木耳撕小块备用。炒锅倒少许油,爆香葱姜末。
1老少皆宜的盛夏清爽鲜汤——虾仁冬瓜汤
1.虾仁解冻后,用水冲洗一下,加少许盐和一匙料酒拌匀,腌制十分钟;
2.冬瓜去皮去瓤,切拇指甲大小的丁;
3.锅中注入适量水,并倒入猪骨汤一起烧开;
4.放入冬瓜丁煮三到五分钟,至边缘略透明时,倒入腌好的虾仁;
5.待水重新沸腾,虾仁变色后倒入事先调好的水淀粉,煮沸;
6.将蛋清均匀撒入锅中,边撒边用筷子搅拌,让蛋清成片;
7.关火,调入盐和芝麻香油即可。
小诀窍 1.如果没有骨头汤就全部加清水;
2.如果没有现成的虾仁可以买鲜虾回来自己做成虾仁。鲜虾做虾仁的方法:先入冰箱冷冻半小时取出,剥皮(冻过的鲜虾便很容易去皮了),去头,开背取沙线,使用前用少许盐加料酒拌匀腌制一下去除虾的腥味。
2冬瓜蕃茄扁尖汤
1.扁尖笋尖漂洗干净后剪短,冬瓜切厚片,葱切段,蕃茄切块备用
2.汤锅中倒入6杯水煮滚,放入扁尖笋、虾米、蕃茄、葱段、姜片和酒煮开,再改小火继续煮20分钟,放入冬瓜滚煮至冬瓜变透明后,加入盐调味即可完成
3冬瓜素丸汤
1) 香菇用冷水泡软后切丝,枸杞用冷水泡开;
2) 冬瓜去籽后洗净,用挖球器挖成球。素丸对切;
3) 胡萝卜切成花形;
4) 高汤煮开,加枸杞以外的所有材料,大火煮开后转中小火煮5分钟。加枸杞,煮开。加香菇粉调味,撒香菜碎。喝汤时淋几滴麻油。
4三鲜鸡汤
1.鸡块浸泡去血水后,洗净入砂锅,加适量料酒大火煮开。(这样处理,蒸发的酒气可以带走部分腥味)
2.砂锅加水煮开,用筛网滤去浮沫
3.加入红枣,桂圆,山楂,姜片和葱段。(炖肉我都喜欢加干山楂,这样肉更容易煮烂,也更营养)
4.小火炖1-1.5小时,捞出桂圆,山楂,姜片和葱段
5.冬笋焯水
6.加入砂锅
7.泡发洗净的木耳也加入锅内,煮开后加盐调味转小火煮15分钟左右
8.转大火,加入煮熟的鹌鹑蛋以及肉丸,待肉丸熟透后便可关火
5冬瓜藕骨汤
1、冬瓜、藕刨皮洗净切小块备用。
2、大骨洗净煮沸捞起沥水备用。
3、锅内加入适量水,放入大骨、姜片、蒜片、小蒜、花椒煮沸,去掉水上面的浮沫,加冬瓜和藕继续炖熟,起锅时加少量盐出锅即可。
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