最正宗咸鸭蛋的做法 咸鸭蛋怎么做,最正宗咸鸭蛋的做法 咸鸭蛋怎么做做法推荐?自己动手丰衣足食,学习做菜本身是一件非常有趣的事情,看着一道道做好的美食,心里成就感也倍增,下面就跟随着一大波猴子一起来做这道美味的最正宗咸鸭蛋的做法 咸鸭蛋怎么做吧!1.首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下2.没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
1咸鸭蛋黄炒南瓜
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
小南瓜去皮,切4mm厚薄片。
大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。
小诀窍
南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。
超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。
如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
2自制纯天然咸鸭蛋
1.将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。
2.然后在锅中,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,捞出花椒大料等,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。(我三十多个鸡蛋放了一袋多精盐,没买到腌制东西的盐,所以用的精盐)。
3.此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,放在阴凉处二十天左右即可食用。
3自制咸鸭蛋
1.【鸭蛋的清洗】
2.鸭蛋放入水中,加入一点白酒,浸泡5分钟
3.用一块干净的刷子轻轻擦拭鸭蛋表面附着的污渍,用清水冲洗干净
4.用厨房纸巾擦干鸭蛋表面水分
5.再用吹风机进一步吹干表面
6.【鸭蛋的腌制过程】
7.碗里倒入足量的白酒
8.洗净的鸭蛋放在白酒中浸泡20分钟
9.碟子里面放入食盐
10.取一个泡好的鸭蛋,在食盐里滚动,使鸭蛋表面均匀的沾满食盐
11.裁一块保鲜膜,沾有食盐的鸭蛋放在保鲜膜上
12.用保鲜膜把鸭蛋包裹好
13.包裹好的鸭蛋放在一个干净无水无油的容器内,放太阳下暴晒一天
14.晚上把鸭蛋放在保鲜袋中,扎紧口袋,放阴凉干燥处腌制7天即可
15.天后把鸭蛋放在锅中煮熟,就可以食用了,蛋白已经有咸味,蛋黄虽然没有流油,但吃起来口感沙沙的~吃的时候根据需要煮制,其余的继续放在阴凉干燥处腌制,20天左右出油效果会更好~
4咸鸭蛋
1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)
2.锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油
5咸鸭蛋黄瓜
1、咸鸭蛋切块,黄瓜洗净切片。
2、起锅热油煸炒黄瓜。
3、黄瓜变色时放咸鸭蛋和少许水。
4、烧至浓汁时放少许盐(咸鸭蛋有咸味也可不放盐)和鸡精调味即可。