想要生活得健康!还得吃得健康哦!今日给大家讲解下怎么做孜然烤羊排怎么做好吃,感兴趣的朋友们快来看看吧!做法其实很简单,1.姜、蒜、辣椒切碎,放入一只干净的碗中2.倒入生抽3.倒入陈醋4.搅拌均匀作为料汁待用5.羔羊排取出,放入微波可用的盘子中6.在羊排上浇上料汁
1香煎籽然羊排
1,羊排按肋骨缝切成8条,平摆在大平盘里;
2,把羊排两面均匀的撒盐、干辣椒粉、籽然粉;腌30分钟以上;
3,不粘锅加菜油,中火稍热后,将羊排一条条平躺摆放在平锅里,加盖煎2.5分钟后,打开锅盖将羊排翻面,再盖盖煎2.5分钟盛盘,羊排煎的火候正好,外焦里嫩,香辣可口。
2孜然风味烤羊腿
1)将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮30分钟。如果用普通锅,需要煮1个小时。
2)蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。
3)将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。
超级�嗦:
**先将羊腿煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
**在煮羊腿的时候,放入大葱的葱青部分,要不也是仍掉。这样就只可以把葱白留下炒菜用,反正炖肉之后的葱也没人吃,用葱白太浪费了哈。
**不直接刷蜂蜜,而是用水将蜂蜜稀释一下,是为了在烤制过程中,表皮有一定程度的水分挥发,如果直接用蜂蜜,再加上孜然和辣椒粉,时间长了会糊。
**颗粒状的孜然和孜然粉最好都能用一些,因为虽然是同一种东西,颗粒状和粉状的,在烤制后的味道却不同,但我家里没有了,就没有放。我毛病比较多,有点矫情了哈,孜然粒只用新疆的,因为吃过新疆的孜然,对其他地方的,实在没法下口,见谅哈。(有欲赠送者,请与本人联系。)
**补充:上条最后括号里的一句是开玩笑的,如有当真者,请参考本条。
3烤小羊排
1.小羊排腌一个晚上,盐,生抽,黑胡椒粉等
2.冲掉上面的调料,放上叉烧肉酱,也可以烤法式的上面放面包渣蒜百里香的blender混合物。我懒了一回,直接放叉烧酱。
3.烤箱预热,425烤25分钟。
4香烤澳洲小羊排
1、将小羊排切块,加洋葱汁、胡萝卜汁、蒜汁、烟熏水、红酒拌匀,腌制2小时。
2、墨鱼汁、藻泥、澄粉一同拌匀,用开水和成面团,摊开成面皮,包入新鲜蔬菜,上笼蒸熟,切段,淋沙司,装盘。
3、腌好的羊排抹烧烤酱烤熟,装盘即成。
小诀窍 特点
色泽红润,鲜香味浓
钱以斌 (上海)
5孜然羊脖
1.将羊脖在热水中煮去血沫捞出洗净;
2.锅内放少量油,加入葱姜蒜爆香,加入羊脖翻炒片刻,听到吱吱的声音时,加入老抽、少量糖上色,然后倒入一碗水,大火烧开转小火。
3.用筷子戳一下,羊肉很嫩且汤收的很浓时加入孜然胡椒面调味出锅。多加点孜然很好吃。
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