韭菜拌海肠怎么做好吃 韭菜拌海肠最正宗的做法,韭菜拌海肠的做法是怎样的?韭菜拌海肠怎么做才好吃?2______女人韭菜拌海肠专栏汇集了全新的关于韭菜拌海肠的相关文章。让我们先一睹为快吧,活海肠洗净内脏和黏液,用开水烫一下,捞出切成段;韭菜择洗净切段。韭菜加盐、醋、香油拌匀,放入盘中。
1韭菜拌海肠
1、活海肠洗净内脏和黏液,用开水烫一下,捞出切成段;韭菜择洗净切段。
2、韭菜加盐、醋、香油拌匀,放入盘中。
3、海肠放入碗内,加盐、醋、蒜泥、香油拌匀,放韭菜上即成。
小诀窍 特点
海肠鲜香,韭菜脆嫩。
2韭菜炒海肠
1. 海肠买回来后,仔细清洗干净(逐个再撸一遍).韭菜择洗干净.
2. 锅中烧开足量的水,九成开,微微冒泡的时候,下入海肠,汆烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用.
3. 海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兑成调味汁儿.
4. 锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀出锅.
小诀窍
1. 海肠最好挑肉厚的,一般卖家都会给把肚子处理干净,但难免人家动作粗糙,俗话说"萝卜快了不洗泥"嘛,所以,回来后最好自己再逐个撸一遍,除净血水.
2. 海肠很容易老,所以无论汆还是炒,都必须快,韭菜也是入锅就熟,可以同时下锅同时出锅,调味汁儿最好提前兑好,一起下锅,否则手忙脚乱地怕也误了火候.
3. 用香醋炝锅,难免迸溅,但却必不可少,否则不加醋,味儿不对,后面加醋,又醋味儿太重.
3韭菜炒海肠
1、海肠洗净切段,韭菜切段。
2、海肠用水焯烫一下。
3、炒勺放少许油,加韭菜翻炒片刻。
4、放入海肠,加盐、味精调味翻炒均匀即可。
4韭菜炒海肠
将海肠洗净入锅烫熟,沥干水分;
热锅下油,下海肠,生抽,使其上色入味,盛出备用;
洗干净锅,热锅下油,下姜片,葱块,蒜蓉,爆香,下韭菜,炒至六成熟,加入盐,鸡粉,生抽,炒至八成熟,下海肠,略炒出锅即可。
视频:
简介:
韭菜炒海肠是胶东名菜。
海肠必须是活的,用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净。
炒时动作要快,以免变老。
韭菜不易全熟,否则出水太多,损失口感;
海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用,韭菜又称壮阳草。此菜特别适合男性食用。
5韭菜炒海肠
1、海肠剪开,去内脏,洗净,对半切一刀,氽水后用姜汁,料酒抓一下
2、放油,下姜片,辣椒,韭菜,翻炒至韭菜快熟时放海肠进去,加盐,鸡精调味即可
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