吃!可是一件不容小觑的大事好么!能吃又会做更是一件了不得的事情呢!今天给大家讲解如何做银芽鸡丝好吃 银芽鸡丝最正宗的做法的美味做法,喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦!做法如下,(1)先将鸡胸肉切成细丝,加上腌料充分拌匀,腌20分钟。(2)起油锅,加入5大匙油,油热后倒入腌好的鸡丝以大火快炒至肉丝微熟变白即盛起。(3)利用余油把红辣椒爆香,再加入豆芽菜爆炒片刻,接着倒入鸡丝和盐、味精快速炒匀,起锅前滴少许香油增加香味及口感。
1银芽鸡丝
1.鸡胸肉洗净切丝,以所有腌料腌约20分钟备用。
2.红辣椒切丝;蒜粒切片,备用。
3.热锅,放入5大匙油,以冷油放入作法1的鸡丝,以大火快速拌炒鸡丝至变色,捞起沥油备用。
4.作法3的锅中留少许油,以大火爆香作法2的辣椒丝及蒜片。
5.再加入作法3的鸡丝及银芽拌炒均匀,加盐调味即可。
2银芽鸡丝
1.鸡胸肉切成长约4公分的肉丝,与调味料A拌匀腌渍约3分钟;蒜头切碎备用。
2.将调味料C中300cc的水加热至温度约80℃后熄火,将作法1的鸡肉丝倒入热水中,并用筷子将鸡肉丝拌开,待鸡肉丝表面变白并散开后将鸡肉丝捞出沥干水份。
3.热一锅,加入1大匙的沙拉油,以小火爆香蒜头后,再加入鸡肉丝翻炒数下,再继续加入银芽、料酒、水、盐及细砂糖,以大火快炒10秒后,再加入太白粉水勾芡并洒上香油炒匀即可。
3银芽鸡丝
1.鸡肉洗净切丝,先用盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀,再放入烧热的油锅中,稍微过一下油,捞起后沥干备用;
2.将绿豆芽头尾摘除洗净,大蒜洗净切末;红辣椒洗净切丝;
3.锅内放香油,烧热,先爆香蒜,再加入高汤,煮开后,加入银芽、鸡丝、辣椒丝、盐拌匀即可。
注意
颜色淡雅,鲜美爽口。拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下,豆芽的口感会更好。
4银芽鸡丝
1.辣椒去籽后切丝,蒜头切末备用
2.鸡胸肉片开后顺纹切丝,先放入碗中,加入蛋白、盐、胡椒粉、太白粉和香油腌拌均匀,再放入油锅中炒至变色后取出备用
3.锅内烧热1大匙油,先爆香蒜头,再放入豆芽炒软后,放入辣椒丝、鸡丝和干贝粉拌炒均匀,起锅前滴入少许香油即可完成
厨师叮咛:
*鸡胸肉顺纹切丝,煮好的肉才不会卷曲
*辣椒切丝时,将外皮朝下,由内面下刀才不会滑刀
*这一道料理要快火热炒,才不会使鸡肉的肉质变老,也保持了银芽爽脆的口感
5银芽鸡丝
(1)先将鸡胸肉切成细丝,加上腌料充分拌匀,腌20分钟。
(2)起油锅,加入5大匙油,油热后倒入腌好的鸡丝以大火快炒至肉丝微熟变白即盛起。
(3)利用余油把红辣椒爆香,再加入豆芽菜爆炒片刻,接着倒入鸡丝和盐、味精快速炒匀,起锅前滴少许香油增加香味及口感。
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