糯米肠的家常做法_糯米肠怎么做？，做为一个合格的吃货，你的美食的定义是什么呢？糯米肠是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧，1.将长糯米和紫糯米洗净，泡水6小时；花生洗净泡水6小时；肠衣洗净，泡水2小时备用2.将虾米洗净，泡软，切碎，放入锅中爆香3.将调味料及花生、红葱酥倒入作法2中拌炒
1糯米肠
1.糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份
2.干燥香菇泡冷水软化切碎
3.红葱头切碎
4.虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份
5.热油爆香红葱头
6.倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒
7.倒入糯米混合均匀
8.加入所有调料混合均匀
9.肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端
10.炒好的糯米馅放入，一边放入一边用筷子往漏斗口挤压
11.全部灌完用绵绳绑起来收口。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）
12.用牙签在糯米肠刺洞。排除空气
13.锅里放水，放入糯米肠
14.大火煮开后转小火煮20分钟
15.取出沥干水份，趁热切片食用
2糯米肠
1.)将猪肠去油及再次洗净，用材料拑过再沖清净（反面备用）。
2.)将材料以油饭炒法煮半熟起锅放凉。
3.)将肠子一边的头绑着，再慢慢填入炒过之材料，约10公分就打个转成节，尾端再用绳子绑好即可。
4.)用蒸的蒸1小时即可，放凉者。
5.)要吃时可用油煎热切片或用竹签串起，沾甜辣酱食用。
3糯米肠
(1)大肠洗净备用。
(2)将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过材料即可。
(3)将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。
(4)将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。
备注：
糯米可用长糯米或圆糯米，但圆糯米口感较Ｑ。
4糯米灌肥肠
1:糯米清水浸泡半小时以上冲洗干净
2:香菇清水泡发好洗净切碎 和糯米混在一起 放少量老抽 五香粉 盐 少量水搅拌均匀
3:猪大肠翻出里面清除脏物 用淘米水浸泡片刻 再分别用面粉 盐 醋反复搓洗 冲洗干净 翻到外面同样方法反复搓洗 冲洗干净后用线扎紧大肠一头 把糯米灌进大肠(不要灌的太满)调整均匀用线封口
4:煮锅加水烧开 放入大肠 姜 黄酒(料酒)大火烧开 用牙签在大肠上戳几个小孔 改小火煮40分钟左右 放盐 糖 关火焖5分钟 拿出大肠切片装盘 淋上汤汁即可(也可以用蒜泥加生抽蘸着吃)
小诀窍
大肠清洗方法:在清洗前 先将大肠里面翻出来 把里面的脏物清除干净
1、清洗猪大肠时 在水中加些食醋和明矾 搓揉几遍 再用清水反复冲洗 即可清洗干净
2、猪肠 猪肚等清洗前加些食盐和碱 可减少异味
3、用淘米水清洗猪肠 猪肚效果也很好
4、用酸菜水洗猪肠 腥臭味便可基本清除
5、用面粉及醋分别洗几遍即可
5糯米灌猪肠
洗净猪大肠（要尽量洗干净，将大肠翻过来，把里面的毛绒绒的东西撕掉），待用。
洗净糯米，将泡软的香菇切粒状；香菇粒、香菇水加入糯米中，再加适量的水，加入适量的盐、鸡粉浸泡十来分钟。
将大肠剪成30-40厘米每段，每段的一端先用缝衣线扎紧，后往大肠里灌入做法二的材料，每段大肠糯米量只灌大肠长度的一半，加水至满，另一端再用缝衣线扎紧。
将大肠型状弄均匀，放入盘里于蒸锅里蒸大概半个小时，即成型。将蒸熟的灌猪肠切块，蘸蜂蜜、辣椒等均可。
小诀窍
洗大肠的时候注意将大肠翻过来，将里面的毛绒绒的东西撕掉，大肠会显得比较薄，这样灌出来的肠比较好看。
点击查看全文
