怎么做梅干菜芋艿烧好吃,怎样做梅干菜芋艿烧好吃,怎么做梅干菜芋艿烧好吃,怎样做梅干菜芋艿烧好吃做法图解?狮子徒伤悲是一个非常热爱美食的小吃货,一有空就会自己动手学做各种好吃的,以后狮子徒伤悲家所有的宝贝们都有口福了,当然还可以惠及周遭亲朋好友,吃货的世界就是简单、快乐外加充实!今天狮子徒伤悲就教大家怎么做这道怎么做梅干菜芋艿烧好吃,怎样做梅干菜芋艿烧好吃吧!1.梅干菜提前泡发,反复冲洗干净。2.芋艿削去外皮备用。3.五花肉切块用沸水焯一下备用。4.热锅到油,把肉放入翻炒。5.肉块煸炒出油脂后放入姜,八角一起翻炒。
1梅干菜烧肉
步骤1:梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来,泡到中午再捞出来切段。
步骤2:炒锅置旺火上,放底油,放葱段,姜片爆香一下。下五花肉、料炒,酱油,煸炒一下上色。
步骤3:加水没过肉,用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜,加入少许盐,转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口。
步骤4:直至锅中起自来芡后,撒点葱花翻炒,起锅装盘即成。梅干菜烧肉在我印象中应该属于南方的菜,所以用这道菜去跟高手的她们去凑下热闹,要不然她们真的要说我拽了^_^!
2梅干菜烧五花肉
1.五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫
2.梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味,时间稍微长一点哦~
3.焯好的五花肉捞出,放入高压锅,加开水,因为后期还要烧入味,因此压20分钟至软而不烂即可
4.锅中放少量油,炒糖色。糖色合适立刻放入五花肉翻炒
5.加少量老抽继续上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜,根据口味放或者不放糖
6.加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平。梅干菜有咸味,盐的量要少或者不放。大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过,所以时间不用太长
3葱烧芋艿
1、小芋头冲洗干净后,放入锅里冷水蒸12分钟,用凉水冲一下后去皮。
2、热锅冷油,加入去皮的小芋头,煎到有点金黄色,加入三勺左右的生抽翻炒一下后,加入冷水,没过小芋头的二分之一左右。
3、等到汤汁浓稠,淋上香油,撒上葱花即可。
4霉干菜烧肉
1.干菜浸泡1小时
2.淘洗干净用手攥干水分
3.上好的五花肉洗净,切两厘米见方的块
4.水开后放入锅中焯至变色
5.炒锅加约30克冰糖,少量水
6.中小火煮至冰糖完全溶化
7.开始有大气泡,渐渐变成细密的气泡,颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色
8.迅速倒入五花肉块
9.翻炒至上色均匀
10.加入八角一至两个,葱白、姜片、干辣椒
11.继续翻炒至肥肉开始出油时,烹入黄酒适量,香醋数滴,加生抽翻炒均匀
12.加入攥去水分的霉干菜和葱叶,翻炒均匀,如果过干可加少量开水
13.炒匀后装入大碗,盖锡纸
14.入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可
5霉干菜烧肉
1、霉干菜用冷水泡发,然后用清水洗干净,把水挤出去。
2、锅里放入少量油,倒入切成块的五花肉翻炒,把肉炒变色。
3、等出了一部分肥油,把肉捞出备用。
4、把挤掉水的霉干菜倒入,炒过肉的油里翻炒,倒入姜片,和拍碎的蒜。
5、然后把炒过的五花肉倒入锅里,和霉干菜拌匀。
6、倒入生抽,八角,桂皮,少量的糖。
7、加入水,水量要超过肉和霉干菜,水量稍微多一些。
8、中小火焖煮30分钟。
9、还剩有部分汤汁时,再加入适量的盐和糖调味。
10、最后要稍微有部分汤汁,不然霉干菜太干了,口感不好。
小诀窍
1、把五花肉提前炒过可以给肉定型,还可以把肉里面的肥油炒出来。这样肉不油腻,霉干菜又可以很好的和炒出来的油搭配。
2、放生抽,要稍微放少量的糖,这样肉和菜都不会苦涩。
3、最后菜要出锅前,要有适量的汤汁,大约还要有1小饭碗的量,这样霉干菜吃起来不会太干。
4、第一次加糖,要少量,如果提早加太多,汤汁的味道,煮不进肉里。
5、最后再加入一些糖,是用来收汁和调味。
6、霉干菜本身就很黑,所以不用老抽调色了。
7、姜片要大一些,这样菜煮熟了,很容易就可以把它挑出来,弃之不食。
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