蔓越莓奶酪蛋糕最正宗的做法,蔓越莓奶酪蛋糕最正宗的做法做法推荐?自己动手丰衣足食,学习做菜本身是一件非常有趣的事情,看着一道道做好的美食,心里成就感也倍增,下面就跟随着猫猫吧一起来做这道美味的蔓越莓奶酪蛋糕最正宗的做法吧!1.将奶油奶酪隔热水软化,加入室温软化的黄油搅拌均匀,加入白砂糖搅拌均匀无颗粒2.搅拌好的样子3.分数次加入打散的全蛋液,搅拌均匀4.加入适量的香草精搅拌均匀。如果此时有颗粒可以过筛一遍
1蔓越莓奶酪戚风蛋糕
1、将蔓越梅干切成小块,用白兰地浸泡30分钟左右,捞起用手挤干水分备用。
2、把牛奶隔热水至温热,加入沙拉油,放入盆内,用手动打蛋器搅拌至乳化。
3、分离蛋清蛋黄,把蛋黄分次一个个加入步骤(2)中,搅匀备用。
4、另取一小盆将奶油奶酪掰成小块,加入清水7克、砂糖20克,隔温水搅拌至顺滑无颗粒状。
5、将3搅好的蛋黄糊分次少量的加入奶酪中,边加边轻轻搅拌。
6、完全搅匀成奶酪蛋黄糊。
7、将低筋面粉分两次筛入6的奶酪蛋黄糊里,每次都轻轻用手动打蛋器搅拌。
8、至均匀无颗粒状的奶酪面糊备用。
9、蛋清分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡的蛋白霜。
10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内,用橡皮刮刀轻轻翻切拌匀,再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用橡皮刮刀轻轻翻拌匀,不要画圈搅拌哈。
11、面糊拌好后,加入沥干的蔓越莓干轻轻拌匀,稍拌匀即可,不要太多搅拌。
12、把拌好的蛋糕糊装入小纸杯中,7-8分满即可。
13、入预热好的烤箱160度上下火45分钟左右,取出后放凉即可食用。
2蔓越莓酸奶蛋糕
1.鸡蛋加入白砂糖搅打均匀
2.加入沙拉油搅拌均匀
3.加入牛奶和酸奶继续搅拌成均匀的液体
4.筛入粉类用刮刀切拌均匀
5.加入蔓越莓干拌匀
6.将面糊舀入纸杯内,烤箱预热180度,中层上下火约25分钟
3可可奶酪棋格蛋糕
【奶酪糊的制作】:
1、奶油奶酪隔热水融化搅匀。
2、鱼胶片冷水泡软隔热水融化。
3、淡奶油加糖略打发。
4、三者混合搅匀完成奶酪糊。如果有朗姆酒柠檬汁香草粉神马的可以加,草莓酱橘子汁神马的也可随口味加。
【烤可可戚风蛋糕不再赘言。重点说棋格蛋糕的切割拼接】:
1、戚风蛋糕去掉顶端不平整部分,片成高度约2cm两片。
2、6寸蛋糕直径约14cm,小心切成宽约1.7cm的同心圆环,共三个圆环一个圆心。可以在家里找直径差不多的杯子盖等当模具,扣在蛋糕片上用刀初步切一圈,再用牙签戳一圈圆环就切出来了。圆环的整齐切割是棋格漂亮的关键,务必耐心操作。如果用8寸模就多分割一个圆环。
3、将最大环和最小环铺进模具,空白处倒入奶酪糊。在奶酪糊上铺上蛋糕圆心和剩下的中号圆环。下层铺蛋糕环的地方上层浇奶酪糊。如此一共四层,6寸模具基本就满了,剩余奶酪糊浇在顶端抹平。冷藏至凝固,约两三个小时。
4、制作1.5*1.5cm的格子,可以在纸上画好抠出格子,也可以用纸条粘成棋格。如果挖空格子怕抠坏不好操作,可以用简版的格子,分两次筛可可粉。什么叫简版的格子呢,动手做一下就懂了。
5、可以烤手指饼扎缎带做蛋糕围边,但是我手抖啊,烤的手指饼不好看,围了一下还不如不围……
4芬香芝士奶酪蛋糕
1、芝士+奶酪+牛奶加热溶化后,加玉米油、蜂蜜拌均,待用。
2、鸡蛋加糖打发至发细腻发白,筛入低筋面粉翻拌均匀,加入六寸烤盘。
3、180度烤15-20分钟即可。
5轻乳酪蛋糕(格尔巴尼奶油奶酪)
1、奶酪和牛奶隔热水软化拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷却至浓稠。
2、加入蛋黄拌匀。
3、筛入低粉拌匀。
4、蛋白加糖打至湿性发泡接近干性状态,混合奶酪中拌匀。
5、模具抹油,倒入面糊。
6、预热烤箱,水浴法,上下火,135度80分钟(中途我用上火180度上色)。
7、趁热脱模,冷却后冷藏过夜。
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