作为一个吃过，虽然喜欢吃大鱼大肉，龙虾鲍鱼，但是经常吃这些完全是不现实的。我们平时吃的最多的还是家常菜，味道和口感肯定不如大餐。但是家常菜却是我们生活中离不开的，虽然家常菜比不上大餐，但是我们可以尽可能的把家常菜做好，这样就吃不腻了。
平时我们经常吃的家常菜并不多，而且都非常普通便宜，但是也有的人能用普通的菜做出不普通的味道。今天我们来说的家常菜是土豆丝，可以说餐桌上最常见的一道菜之一，价格便宜，做法简单。很多人做土豆丝的时候，觉得放进锅里炒就行了，不用特殊的技巧，但是这样做出来的土豆丝并不是特别好吃。如果想做出更好吃的土豆丝，需要学会小技巧，让土豆丝吃起来更加入味爽脆。
大家在做土豆丝的时候，肯定都想过这样一个问题，那就是土豆丝需要焯水吗？相信很多人在这一步上都做错了，大部分人为了方便，土豆丝切好之后直接下锅炒，这样做出来的土豆丝不仅不爽脆，还不入味。
因为土豆中含有大量的淀粉，所以土豆丝的表面也会有很多淀粉，如果直接下锅炒的话很容易粘在一起。其实想要除去土豆丝上面的淀粉，不一定非得焯水，也可以放进清水里浸泡一会。不过在浸泡的时候需要放上适量的白醋和食盐，这样就可以把土豆丝上的淀粉去除，做出来的土豆丝吃起来也非常爽脆了。
其实要把家常菜炒的非常好吃，也并不是很麻烦，只要注意技巧就行了，比如土豆丝，根本不用焯水，只要放上食盐和白醋浸泡一会就可以了。下面我就把土豆丝的最佳韵达教给大家吧！
炒土豆丝
配料：土豆，青椒，食盐，白醋，干辣椒，香醋，食用油，鸡精
具体做法：
一、先把土豆清洗干净，再把土豆切成丝。如果自己切丝技术不好的话，也可以用专门的工具代替，这样擦出来的土豆丝很细，而且也方便。
二、土豆丝切好之后用清水清洗一遍，把水倒掉重新加入清水，放上少量白醋和食盐。浸泡十几分钟左右，捞出来之后再冲洗一遍，把水分沥干。
三、把适量的油倒进锅内，把油烧热，然后把干辣椒放进锅里爆香，再把土豆丝放进锅里开始翻炒。等土豆丝断生之后加入香醋和食盐，翻炒一下加入鸡精，搅拌均匀之后放入青椒丝，最后膻味翻炒一会就做好了。
这就是土豆丝的做法，其实和大家以前的方法差不多，只不过多了一步泡水，看了之后就不要再忘了！
