西安绝对是出门旅游的第一选择，作为历代的都城，它蕴含着迷人的文化，也拥有着很多独特的美食。相信很多人和我一样最先都是被它的美食所吸引，下面我们一起来了解一下它最具特色的几大美食，如果有一天你去西安旅游的话，可以先尝试尝试这几味美食。你看完这篇文章就想直接飞到西安去享受这几大美食也是可能的呢。
首先我给大家介绍一下，西安的羊肉泡馍。很多地方都有这款美食，但是单单看做法都有很大的差别。你去到西安吃这款美食，肯定会看到店铺里客人自己撕馍的场景。倒不是因为店里多忙，是因为这在整道美食做法中是很讲究的一种做法，说这样顾客才会吃得更开心，整道菜也会更美味。除去西安本土的做法，很多地方看到都是泡饼，很大块的饼切几下直接泡在汤里就完成了。
西安的可不是，它的馍每一块都差不多是黄豆大小，绝不能再大了，这么大小的馍最好入味，而且吃起来还劲道。关于汤就更讲究了，美味的汤汁都是用带些羊肉的羊骨经过长时间熬制而成。先爆炒调料再加入适量的汤汁，最后放入早就准备好的馍，再撒上点辣椒，香菜，味道好到难以形容。最难得的是里边的馍恰好入味，但又没被泡软，这就是地道的西安泡馍了。一碗这么精致的泡馍在西安也就二十多一碗，相信你尝过一次之后就会爱上它的。
接下来我们了解一下彪彪面，其实当地人都不这样叫，但是具体的那个字怎么写，根本没人知道，所以在这我就想用彪彪面来表示了。你完全不用担心去了之后找不到卖这种面的店铺，路边的只要是卖面的都有的。这个面最独特的地方就在于它的整个制作过程都没有用到刀，面是完全的手工制作，最后是直接手撕的面饼，所以根本没有用到刀。
如果店铺不是很大的话，你极有可能在店铺里坐着的时候就看到师傅在揉面做面，整个过程看起来很过瘾。等到师傅把面煮好再浇上一层辣椒，撒上一层油，毫不夸张的说，这个香味真的可以在百米之外都可以闻到。更不用说这样香喷喷的面放在你面前了，几乎面一出锅，食欲就暴增了。即使是你一点儿都不饿，也会把这样一碗面全部吃下去的。很大一碗的面可能也就是三根面条，其实用根来形容不太准确，准确的说应该是三片面。因为是纯手工制作的，所以很劲道，可能完全咬不断。现在的你，是不是特别想瞬间移动到西安去吃一碗彪彪面了呢？
西安虽然是一所北方城市，但是它的文化里却也包含着不可缺少的辣。无论是面食还是主菜，都或多或少的有些辣。现在我们来了解第三道美食，它就是西安的酸辣粉。虽然原产地并不是西安，但是它却做出了自己的味道，真的很难得。酸辣粉是由红薯研制而成，它保留了红薯的细滑的感觉，一口顺滑。刚刚端上来的酸辣粉，完全看不到粉的存在，只感受到了满满的红油的香辣。但是用筷子挑一下，就能看到晶莹剔透的粉条在筷子间摆动。再和上面的红油调一下，简直要一口吞下去，但是你只能稍微等它凉一会儿，不然又辣又烫，你的舌头就要遭罪了。吃起来很爽的这一碗汤汁，可不是简简单单就能做出来的。香气扑鼻的红油都是由牛油翻炒而来的，再加上姜，蒜，芝麻一起爆炒才做出这一碗酸辣粉的汤。酸辣粉怎么可以少得了酸呢？只是这个酸是炒出来的爆香中夹杂的酸味。你有没有被这个美食圈粉呢?
最后我们来一起了解西安的特产肉夹馍。最开始在西安吃到肉夹馍是在回民街上，当时还有点诧异，后来才知道原来是羊肉的。因为之前在别的地方都是猪肉的。十块钱左右的这个肉夹馍可是厚厚的一层羊肉呢，一口咬下去油都会顺着嘴角流下来。它的馍都是烤制而成，外边很酥，里边很软，再加上味道十足的羊肉，简直绝配。羊肉很软很烂，还包含了熬制了很久的羊汤，咬进嘴里，它在嘴里一点点的融到一起，简直不要太好吃。
看完这些，你对西安的美食也有了很深的理解，有机会就去西安尝尝它们吧。
