咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的时间。它色泽洁白如豆腐，配以潮州特产菜脯粒，口感滑润，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。“咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。
今天小编带大家认识我们潮汕的咸水粿的做法，跟随大师傅实拍制作步骤，回味这道胶己人的特色小吃。
第一步：制作米浆。将大米洗净后，倒入清水，清水没过大米，泡制一夜，使米粒变软。再倒掉泡米水将大米放入料理机，倒入清水搅打，接着让它静止。等沉淀后再继续搅打，一直重复，保证米浆细腻。
第二步：用茶壶装好米浆，然后来把米浆分到各个小碗中，这样装，才比较均匀，也方便。
第三步：分好的小碗，放到蒸笼去蒸。
第四步：蒸熟就可以起锅了！
第五步，制作菜谱，把菜谱切碎，菜脯要选择清甜带芳香，切成幼丁，配上蒜头一起翻炒，用温火，才能把菜脯得香味突出来，粿糕蒸好后，在粿的中间添加菜脯粒就可以。一道美味的潮汕咸水粿就大功告成了
附：潮汕胶己人吃货达人对咸水粿的评价：简单的食材，做出来的咸水粿，粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，初初入口，刚开始不觉得有多么美味，吃过后才感受到，口齿留香，回味无穷。舌尖上品尝到的美味，每一口的口感，每一口的滋味，都会成为你的回忆，味觉才是最长情，咸水粿的味道就是家乡的味道，平淡但回味无穷。
以上就是我们潮汕特色小食，潮汕咸水粿的制作过程，你觉得这个大厨做的如何呢？欢迎在评论区指出。也欢迎转发收藏此文，让更多潮汕胶己人回忆家乡的美食和味道，不忘儿时的情景。
