不管是单身狗还是情侣档,关于吃的话题都是非常感兴趣的。今天冷冷爱小风给大家介绍下如何做荠菜煮鸡蛋好吃_荠菜煮鸡蛋的做法怎样做好吃,感兴趣的图钉们快来了解下吧,1.荠菜去根清洗干净;2.坐锅烧油,将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出;3.锅里加大碗水烧开,下荠菜,放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟,调盐味就OK了!
1荠菜鸡蛋
1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎,鸡蛋加盐打散。
2、起锅热油炒蛋液略焦黄盛出。
3、另起锅热油煸炒荠菜片刻。
4、放盐和鸡精调味,加鸡蛋炒匀即可。
小诀窍
不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
2荠菜炒鸡蛋
1、荠菜洗净,控干水,切碎,放入打好的鸡蛋液里;
2、加盐,打匀,然后热锅热油炒熟即可。
3荠菜虾皮鸡蛋饼
1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末;
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟;
3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀;
4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅;
5、吃时改刀装盘。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够,无需添加其他调料;
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松,不喜欢的可以省略;
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加,我其实用了三个鸡蛋,完全用蛋液搅的面糊,这样比添加水来的更香。
4蛋皮——正宗上海本地菜
1、先把鸡蛋打在碗内,加入精盐少许,然后一起打散调匀(注意顺一个方向打)。
2、将炒锅加温至稍热,倒入一些油,约小半勺,然后转动炒锅,使其表面润滑。等到油温略高将要冒出烟时,倒入一小勺打好的蛋液,快速转动炒锅,使蛋液均匀凝固成圆片 。
3、再把火改成微火,或快速移动炒锅离开火源至另一位置,用铲子掀开一角,另一手的食指帮忙将鸡蛋皮翻面,等另一面在锅内干后取出待用。.
4、一张张鸡蛋皮就制作完成了。蛋皮摊薄一点较好,一般四五只鸡蛋可做五六片。
5、选用上海本地青大蒜350克,锅里烧开水,将青大蒜焯水后用冷开水或净水过一下,注意焯水时间不能太长。挤干并切成3cm长的段待用。
6、在大蒜中倒入醋、生抽各2匙子(约20克)、白糖少许,拌匀。
7、把摊好的蛋皮切成5cm宽 0.5cm长的蛋皮絲,加在拌好料的青大蒜上,一盆青爽杀菌的大蒜蛋皮就加工完成了。吃时候把蒜和蛋皮拌着一起吃会更好吃。
5客家娘酒煮鸡蛋
1、热锅放油,打入鸡蛋煎熟。
2、再倒入客家娘酒(没过鸡蛋),酒热即可。