导语：上千年来，中国人对于鸭肉似乎情有独钟，鸭肉以其特殊的香气，和汤汁的油而不腻，得到了大多数中国百姓的喜爱与追捧
今天小编带你一起体验中国灿烂的鸭肉文化。
一：镇江鸭血粉丝
远在千里之外的镇江水藻丰富，景色宜人，成片的鸭群在这里繁衍生息，而中国人自古就有靠水吃水的习惯，鸭肉也便成了当地民众最渴望的“食材”之一。
镇江鸭血粉丝汤是鸭肉与红薯粉丝的巧妙融合。当地用鸭肝，鸭血，鸭肠，和鸭肫作为最基本的四种辅料，用鲜鸭熬制浓厚汤料，在加以粉丝搭配，不仅味道朴实，而且入口即化，鲜美可口。
二：南京盐水鸭
盐水鸭是老南京人最喜爱的美食之一，中国人向来有以盐腌制食物的习惯，盐的化学作用不仅能够让食物得到长时间的保鲜，而且可以让鸭肉的质感更加嫩滑爽口。
南京的盐水鸭大概步骤可以分为：炒盐和花椒腌制，通风晾干压制，放入葱姜黄酒烧制，其口感鲜美，油而不腻，皮白肉嫩。
三：顺德烧鸭
顺德是广东美食的中心，而顺德烧鸭是这座城市最具代表性的美食之一。烧鸭的制作工艺十分讲究，
盐，五香粉，沙姜腌制是制作这道菜肴的第一道工序；第二步为了确保烤制后的鸭皮酥脆，和颜色红润，厨师会选用糖醋等调料将其涂抹均匀；第三步：电风扇吹至两小时以上，进行风干。
对此各位网友也发表了自己的看法，有人认为中国最地道的禽类佳肴还有各式烧鸡，比如安徽的符离集烧鸡，天津叫花鸡，广东的荷叶鸡都是极其美妙的上乘之作。
而来自扬州的一名网友则称道：天津的童子鸡，和扬州的卤鸡都是极其不错的选择。
