木莲豆腐可不是豆腐，是揉搓木莲而得的凉粉一类的东西。木莲是一种特别容易攀爬的植物，在浙江绍兴的山野里有很多。木莲豆腐这个名字，听起来是不是让人浮想联翩？木莲豆腐呢，跟木莲没有关系，跟豆腐也没有关系。木莲豆腐是浙江绍兴传统的消暑美食之一，记得小时候，一到夏天，奶奶就会做木莲豆腐出去村口卖，我们这些小孩子也就跟着有木莲豆腐吃，也是童年最难以忘怀的一种美食吧。木莲豆腐，口感润滑细腻，清凉解暑，老少皆宜，深受人们的喜爱。大暑时节来了，独自行走在繁华的街道上，看到街上摆冷饮的摊子又多起来了，每年夏日总能见到这种清新爽口的饮品出现在大街小巷，口渴了可以买一碗冰木莲豆腐。木莲豆腐一吃就难忘，淡淡的薄荷味清香，爽口，爽心，从口腔到肠胃。一股薄荷清香一直传到心里，同时也唤醒了我小时候喝木莲豆腐的回忆，喝木莲豆腐是我小时候夏天记忆最深的美味。
木莲子是木莲的果实。木莲俗称木馒头、凉粉果等，古书上又叫“薜荔”或“王不留行”。藤本植物， 常攀援在墙缝、石缝中，绍兴一带很常见。成熟果富果胶，可制凉粉，供食用；根、茎、叶、果药用，有祛风除湿、活血通络、消肿解毒、通乳的功效。一到夏天，整个西南华南地区，街上都有凉粉卖，它可是南方人消暑的恩物。你可以冰镇，可以浇上蜂蜜或糖浆，可以加入一点茉莉花，或玫瑰花酱，或剪碎了薄荷叶子洒进去，一切都是适用的。记得小时候妈妈做木莲豆腐的最主要原料，是木莲籽。现在我明白，那其实是薜荔所结果实的种子。所谓“木莲豆腐”，实际上跟真正的木莲亳无关系。其实真正的木莲，是一种木兰科木莲属的乔木，与薜荔并没有一毛钱的关系。薜荔取“木莲”和“馒头”为名，是取其象形。它的果实长得像一个圆乎乎的馒头，拳头大小，上圆下平。
木莲子是木莲的果实。俗称木馒头、
木莲豆腐本是民间野食，极少在城市露面，在绍兴却是个例外，街头小巷随处可见，大约是绍兴人特别喜欢的缘故吧。妈妈说，用纱布包起木莲子，然后浸在盛满冷水的盆子或其它容器里不停地挤压。一种粘稠的汁液会从指间流到冷水里，无数次的挤压后，仍需要再进行反复的操作，直至挤压出的不再是粘稠的汁液。完成挤压过程后，再加上一种特别的凝合剂，或者加入不太多的藕粉，放在冰箱里过三五个小时，液体的木莲汁就会变成果冻状的成品。用勺子将果冻状的木莲豆腐一勺一勺兜进碗里，再加入红色的糖水基本就可以食用了。
盛夏季节，口渴了来上一碗冰木莲豆腐，口感清爽，价格便宜，还带有自然的植物清香，吃完后，你会感觉暑气顿消、全身凉爽。木莲豆腐不但是当地人喜欢吃的消暑小吃，连现在很多在绍兴务工的外地人也很喜欢吃，它不愧是夏季绍兴最可口又价廉的小吃之一。如今外出工作的绍兴人最难于忘记的也应该是这木莲豆腐了。回忆童年，让我领悟到生命的短暂与宝贵，更加珍惜童年瞬息即逝的纯真与快乐。以后不管我无论走到哪里，我总会记得小时候木莲豆腐的清香，回味那酸酸甜甜的滋味犹如品味自己的人生。大暑时节，来一碗冰凉爽滑的木莲豆腐，口感润滑细腻，清凉解暑！小伙伴们，你吃过木莲豆腐吗？
