食
客
准
备
幸
福
加
倍
在深圳,总有那么一批“大隐于市”的餐厅,
它们开在不太为人所知的小街,
只被骨灰级吃货私藏。
今天小编带大家去的这家牛肉火锅就是如此,
它藏在南山的金谷创业园里,
开业一年多,有慕名而来的尝鲜者,
更多的是,一来再来的回头客。
藏在创业园里的牛肉店
没想到南山还有这样的宝地!位于南山龙珠四路的金谷创业园,好玩好吃的超级多,而且项目聚集,特别适合“懒人”聚会~今天我们要去打卡的牛肉火锅就在这里!
TA的颜值有点高
走进创业园的深处,就可以看到这家占地面积十分宽敞的牛肉店,一进店,仿佛置身于另一个世界,古色古香的环境显得十分雅致,,所谓“曲径通幽处,禅房花木深”也就是这般了吧。
初次与它相识,很难把它与牛肉火锅联系起来。明明是来吃肉的,却先醉倒在这环境里。
牛肉每天新鲜到货
一间好的牛肉店,最重要的标准只有两个字:新鲜。这家店的牛肉每天新鲜到货,4小时鲜宰上桌,绝对新鲜。
新鲜到店的牛肉,用最快速度搬进明档处理。经过大厨鬼斧刀工剔除牛肉多余的脂肪,一块块牛肉挂在明档里,一眼就能看见。
师傅的刀工真的厉害了,手起刀落,切出的牛肉切面均匀,薄厚适中,这样口感才会最好。
老师傅秘制的蘸料
店里的蘸料选择很有讲究,把蘸料严格区分开,同时,大部分的蘸料都是由经验丰富的老师傅秘制而成,去别家,就找不到这个味儿了哦!
进店这几道不可错过
店里的菜品很多,单单是锅底就有八种的选择,涮菜也主要分有牛肉类、牛杂类、丸子类、蔬菜类、豆制品、菌类。除了打火锅,还有特色潮汕小吃和主食,可以说是相当丰富了。
总之店里好货太多,
但下面几道小编觉得是必点的。
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精品牛肉
精品牛肉蛋白质高,脂肪含量却很低,可以说是“肉中骄子”了。
非常漂亮的小鲜肉,涮起来也是有讲究的,先煮开汤底,再关小火,用漏勺下一整盘嫩肉,烫几秒钟,捞起来,反复几次,肉变色即可食用。那种大火滚水猛煮是不好吃滴!
师傅刀工好切的很薄,所以熟的很快,肉精细和香甜的原味完美的保留了下来!煮好以后沾一点酱,一口吃下,满足!
胸口油
吃牛肉锅,忘了什么都不能忘了胸口油!胸口油是一个很神奇的部位,一头牛只有1%,看起来像一块肥肉,非常油腻,但其实吃过一次就会非常惊喜。
别看它油亮亮的,这可是牛肉里最脆口的部分。用漏勺过水同时筷子搅拌,变形变硬了马上捞起,入口脆而爽口,嘴巴里一点肥腻的感觉都没有,只有一股醇香。
特级雪花肥牛
雪花又称脖仁,是小编最喜欢的部位之一,大理石般的油花,带点油,带点筋,带点肉,三种口感的完美结合。
手打牛肉丸
店内制作的丸子,告别机器的程式化,全是师傅一点一点捶打捏成,敲打力气均匀有致,肉的弹力纤维保持得刚刚好。
纯天然手工制成的牛肉丸,剔除筋油,不带肥脂,更不含水分。吃进口中有浓厚的香醇,Q弹劲道,口感超赞!
别光盯着牛肉,还有牛杂也要下锅开涮,
牛杂也都是最新鲜的,味道一点不输。
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牛筋
有句话叫牛筋,味道赛过参。总之是口感超好的一个部位,胶原蛋白满满,煮得时间短会韧一点,煮得时间长就绵软一些,反正任煮,8岁到80岁都爱。
牛腩
小编个人非常喜欢牛腩,肥瘦筋兼有,肉质细嫩,肉汁浓厚,入口嚼劲十足。
牛尾
牛尾是平时吃的比较少的一个部位,但是口感真的非常好。作为一块成功的牛尾,肉质要红润,脂肪和筋要色泽雪白,留皮的牛尾要无残留毛根,弹性要够,闻上去要有鲜味!
总之来到这里,就是牛肉的天下,
你想点的想吃的这里统统都有!
不过除了牛肉还有惊喜!
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湿炒牛河
除了牛肉火锅,湿炒牛河几乎也是每桌必点的,牛肉、青菜、粿条,份量恰到好处。牛肉鲜嫩,芡汁十足,搭配上炒得顺滑入味的粿条炒鸡好吃。
师傅在炒的时候还淋入一些高汤,吃起来口感更加湿润爽滑。
炸粿肉
炸粿肉是店里人气非常高的潮汕小吃,外皮很薄,炸后特别酥脆,吃起来香脆可口。
这家店开了一年多,
菜品品质把控严格,
环境也是优雅别致,
因为空间大,
不必担心到了饭点还得铆足劲排长队。
如果你也爱牛肉火锅,
不如来试试这家吧~
餐厅信息
店名:金谷海记牛肉火锅
人均:80元
地址:南山区桃源街道龙珠四路金谷创业园D栋1楼
电话:0755-86235333