鸭腿，鸭腿的做法大全？美食的博大精深不是一天两天就能体会到的，现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康，今天为大家带来这道经典的鸭腿的做法大全，喜欢的朋友赶紧动起来吧！食材：鸭腿(一只)辅料：酱油(4大匙),黑胡椒碎(2小匙),葱姜蒜片(适量),五香粉(1小匙),香叶(少许),花椒(少许),大料(少许)做法：1.鸭腿洗净，加入酱油等调味料腌制24小时2.腌制好的鸭腿风干2个小时（风干的步骤很重要 这
1黑胡椒烤鸭腿
食材：
鸭腿(一只)
辅料：
酱油(4大匙),黑胡椒碎(2小匙),葱姜蒜片(适量),五香粉(1小匙),香叶(少许),花椒(少许),大料(少许)
做法：
1.鸭腿洗净，加入酱油等调味料腌制24小时
2.腌制好的鸭腿风干2个小时（风干的步骤很重要 这样可以让鸭腿的外皮更加松脆）。
3.风干的鸭腿表面涂抹蜂蜜水，烤箱中层200度烤20分钟。
4.中途根据上色情况再酌情刷一到两次蜂蜜水。
2笋烧鸭腿
食材：
鸭腿(500g),春笋(300g)
辅料：
姜，料酒(适量),冰糖，盐(适量),生抽，老抽(适量),五香粉，干红辣椒(适量)
小贴士：
1.给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。2.我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。
做法：
1.鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫，捞出清洗干净沥水。
2.春笋切块，入沸水锅焯水，捞出控水备用。
3.热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒
4.调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟，倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。
3《顶级厨师》木藕鸭腿汤
食材：
鸭腿(300克)
辅料：
水发木耳(适量),藕(适量),姜(适量),细盐(适量),料酒(适量),白醋(适量),鸡精(适量),胡椒粉(适量)
小贴士：
鸭肉去腥小炒招：可以柠檬，料酒，白醋，姜，等食材腌制泡洗即可去腥味。
做法：
1.汤锅加水煮开，加入适量姜片。
2.鸭腿改刀，加入料酒白醋微腌制。
3.将腌制好的鸭肉洗净沥水，下至汤锅中。
4.汤底大开后，沥去泡沫。
5.煮至汤底出味，再将木耳藕段下锅。
6.先大火煮开，再转小火慢煮一小时左右，再加入适量细盐。
7.再加入适量鸡精。
8.最后再加入胡椒粉提味即可。
9.一份木藕鸭腿汤完成。
4蜜汁烤鸭腿配普罗旺斯杂烩菜 —《顶级厨师》参赛作品
食材：
鸭腿肉(两块),西葫芦,胡萝卜,茭白,丝瓜,西红柿
辅料：
洋葱,姜,蒜,柠檬,料酒,生粉,白醋,盐,蜂蜜,蔓越莓果酱,橄榄油,黑胡椒,百里香
做法：
1.鸭腿去骨，加生粉、洋葱、姜、盐、料酒、柠檬皮腌制30分钟。
2.蔬菜切片码入圆形模具，加蒜末、橄榄油、百里香。
3.烤箱250度预热5分钟，转180度放入1、2步骤准备的食材。
4.20分钟后取出蔬菜，加盐、黑胡椒粉、百里香调味后装盘。鸭腿肉取出刷蜂蜜、蔓越莓果酱、白醋混合的蜜汁，再入烤箱烘烤。
5.烤箱200度加热10分钟后将鸭腿肉取出再刷蜜汁入烤箱，5分钟后取出，切片装盘。
5鸭腿煲仔饭—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鸭腿,香菇,西兰花,鸡蛋,香米,啤酒
辅料：
蚝油,葱,姜,蒜,油
做法：
1.整只鸭腿切四块，用蚝油腌制，香菇打星字刀
2.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，加入鸭腿爆炒，加啤酒慢炖，西兰花焯水过凉
3.烧过煲饭，饭熟后将炖好的鸭腿，西兰花、香菇摆上，沿碗边浇上少许熟油，烫出锅巴，煎荷包蛋摆盘，撒上小葱即可。
