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四月青梅香，用它泡酒喝了开胃调血压，我家每年泡10斤都不够喝
四月青梅香，在清明过后的第一场雨后，青梅挂满枝头，这个时候的青梅饱满又水分充足，个头适中，成熟度还不够，但这样的青梅恰好可以做来制作美食了。
成塾不够的青梅，这样的果子最好
青梅有生津止渴，健胃消食的作用，青梅口感以青酸称绝，虽然酸，但青梅其实是强碱性水果，常见用于做凉果蜜饯，口感酸甜可口，受到大众的喜爱。青梅用来这样做，能把它的功效发挥得更好，那就是用来泡酒。青梅酒历史悠久，可以追溯到《三国志》曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄的典故。但今天我家常见的做法并不是青梅煮酒，而是青梅泡酒。
浸泡1年的青梅酒
青梅泡酒的米酒要选用三蒸高度米酒，再配上适量冰糖，用青梅浸泡密封阴凉保存两年后再喝，这样的青梅酒口感醇厚，味道酸甜清香，让人忍不住会多喝几杯，如果不是酒精度数高，味道真的比市售的青梅酸甜饮料好喝太多了。老人常喝青梅酒能调血压，促消化，女人喝有美容瘦身功效，但不可贪杯，一次只能喝一小杯为好，作为家用佐餐酒，我强烈推荐家里常备青梅酒，做法超简单，我家每年泡十斤青梅酒，自喝待客最后还不够呢。原来青梅泡酒这么简单，配方都告诉你，保证味道清香酒浓甘醇。
浸泡1年的青梅酒
【青梅泡酒】
【制作材料】：青梅5斤，三蒸米酒5斤，冰糖3两。
【制作方法】：
1.青梅洗净后，用竹筛放来晾干备用。
2.用一个专用泡酒玻璃瓶，洗净消毒，把晾干的青梅把品相不好的挑选出来，放进泡酒容器中。
3.米酒我买的是50度的三蒸米酒。
4.再倒入冰糖，购买大块的冰糖就好了。不要买单晶冰糖。
5.把米酒倒入泡酒容器中。
6.酒不要倒太满，大概是差不多到小瓶口的位置（不是最上面的瓶口，是里面的。)因为酒泡久了，会产生少量气体，要预留空间，不然气体无处挥发导致玻璃容器爆开。
7.密封保存，瓶口用胶纸封好，并写上日期记录时间，放置在阴凉处，两年后开封喝。
浸泡两年的青梅酒，这是可以喝的了。
【木华碎碎念】
青梅泡酒做法虽然简单，但要注意很多细节。首先选青梅，必须是选购无污染无农药的新鲜青梅，不能有太多皱皮，水分流失的，必须是不熟的青梅制作。如果使用过熟的青梅，容易导致酒色混浊产生异味。米酒选用50度的三蒸米酒为佳，口感好，制作成功率高。泡酒的容器必须干净消毒过的，不能沾有油盐，否则会造成酒色混浊，浸酒失败。泡成功的青梅酒，酒色清亮，不混浊。泡得越久，酒色越暗。刚泡上的青梅酒必须密封保存放置在阴凉处存放，不见光最好。让它静静发酵沉淀，浸泡两年为最佳饮用时间，口感味道各方面最好的。青梅酒泡好喝完之后，泡过酒的青梅不要丢掉，把它晒干就变成带轻微酒香的青梅蜜饯了，也是味道很不错的零食。如果我的分享对您有帮助就请点赞，收藏加转发，您有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，我会耐心给您解答。关注木华柚柚妈的食记，每天分享不同的优质美食。
