唯有美食不可辜负，想知道纸杯蛋糕最正宗的做法,纸杯蛋糕如何做如何做最好吃吗？赶紧备好材料和LUYE14一起来动手做做吧，将牛奶（60克）、砂糖（20克）搅拌后，加入食用油（30克），再将蛋黄（5个）分3次加入。然后再分3次加入低筋粉（100克）。
1纸杯蛋糕
1、鸡蛋黄和蛋白分开，将糖加入鸡蛋白中拌溶后，逐个加入蛋黄拌匀，全部加入拌匀后，因我的烤盘只能做六个，所以就将蛋液一分为二，用电动打蛋器打一份至干性发泡（做好一盘后另一盘如法炮制就是了）
2、分次筛入45g面粉，用切拌的手法拌匀。
3、加入一半的盐、奶水和油拌匀。
4、准备烤盘，放上纸杯，用勺子舀入蛋糕糊到纸杯八分满，最后洒上巧克力豆或果仁什么的都可以。
5、烤箱170度预热到发热管不红，放入烤盘中层，上下火5分钟，转盘（里外对调）5分钟，如已微黄就上加盖锡纸，150度5分钟，用竹签插入不粘粉就熟了。
小诀窍
我的烤箱是ACA 16L，各人按自己的烤箱设定温度和时间，但原则上是要几分钟一次较稳妥，并要不断观察，否则是很容易烤焦了的。
2芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕
1.芝士里加上糖和香草粉，用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状，装在塑料裱花袋里备用。
2.将所有粉类混合并过筛。
3.将黄油、红糖加入牛奶中，用微火煮至融化，不必煮开，以免牛奶结表皮。降至室温。
4.将蛋打散，慢慢加入煮过的红糖牛奶，边加边充分搅拌均匀。
5.将过筛后的粉类加入，轻手拌匀。
6.先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3，再将芝士糊挤至1/3，再装上1/3的面糊。总份量是纸 杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下，排出杯中的气泡。
7.烤箱提前10分钟150度预热后，将盛纸杯的烤盘放入，再烤25分钟左右，取出待凉透。
8.将巧克力切成碎块，隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆，用叉 子小心取出放在盘子上，再撒上杏仁片，待凉后表面巧克力变脆，即可。
小诀窍
直径7公分，高5.5公分纸杯，6个 1、黄油可用相同份量的色拉油代替。 2、如果没有裱花袋，直接用勺子舀进杯中也可以，就是勺上子会沾不少，不够利索也浪费。 3、巧克力隔水融化时，水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火，用余温把巧克力溶开，这样出来的表皮光泽度比较好。
3巧克力纸杯蛋糕
1.烤箱预热190度；步骤很简单，事先预热烤箱刚刚好。
2.鸡蛋打散，加入红糖、融化的黄油、牛奶，搅拌均匀；黄油要最后放，以免温度太高把鸡蛋固化。
3.所有粉类放在一起拌匀，过筛。
4.把调好的鸡蛋糊和过筛的粉类混合，用刮刀搅拌均匀。
5.倒入纸杯，约2/3杯满。
6.入烤箱中层，190度，约20分钟。如果纸杯小可适当缩减烘烤时间。
4纸杯蛋糕
一、准备好低筋粉，掺上泡打粉，搅拌均匀，等会用面粉筛子筛入面粉的；
二、打蛋，将蛋白、蛋黄清楚的分开；
三、打散蛋黄，将白糖分次加入，将牛奶或橙汁分次加入，加香精、加盐和加菜油，材料分几次加，不要全部一次加入，先用打蛋器搅拌，我用中速的，打至均匀发泡；
四、用面粉筛分三四次筛入面粉，不要打转来搅拌，用划十字形式，这样面粉不容易起筋，搞好后先放在一边；
五、先用低速打蛋白，分三--四次加入糖，再放几滴柠檬汁，然后用打蛋器中速打；
六、打至勺起来的蛋白液再倒下去能站得住，不至塌下去，如图；
七、将打好了的蛋白的1/3倒好面糊，用划十字的形式用橡皮刀搅拌均匀；
八、再将面糊倒入剩余的蛋白里，我想，也可将剩余的蛋白再倒入面糊也可以，用划十字形式用橡皮刀搅拌好；
九、预热烤箱200--225F，烤盘放入小杯纸，倒入面糊7成半至8成满，撒上装饰小粒粒，200--225F烤18--20分钟。
另外，放箱前震几下，让汽泡跑出来，我也震过几下，还有汽泡在，可谓是美中不足，不过发得还可以，表面上能见得下人吧。
说明一下：
我的方子不完美，有待改进。
茶匙--Tes Spoon，1茶匙约4.93ml，
Cup--杯，236.64ML。
在掌握温度上，我觉得我们家的烤箱很强劲，就算是我调到网上所说温度，也觉得与网上表示相同温度出来的效果高温些，所以，要因各人的烤箱温度和时间自己作出相应的调整。
另外就是要开箱灯，有什么山高水低能看见，有异常情况时能及时撒出食物或相应调整温度。
我的作品是山寨到极点的山寨货，不过还是挺香的，下次买个中间有孔的烤盘学烤整个大的蛋糕先。
5纸杯蛋糕
1.全部材料称重、取量，其中2个鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋白装在一个无油无水的干净器皿中
2.普通面粉与玉米淀粉混合过筛进色拉油里，拌至看不见干粉就可以了
3.加入炼奶拌匀
4.加入2个蛋黄和1个全蛋，翻拌均匀
5.2个蛋白加入白醋，低速打至鱼眼泡状，分3次加入白砂糖，转中、高速把蛋白打至硬性发泡；预热烤箱180度
6.分次把蛋黄糊和蛋白糊用切拌的方法轻、快地拌匀
7.把拌匀的面糊装进裱花袋，把面糊挤入小纸杯里8~9分满，小纸杯用蛋挞模托住
8.把托住小纸杯的蛋挞模直接放在烤网上，放进预热好的烤箱里
9.长帝CKF-25B烤箱，倒数第二层，180度，上下火，20分钟
