瑞士鸡翼最正宗的做法,怎么做瑞士鸡翼好吃,每天工作完是不是感觉特别累,这时候这就需要瑞士鸡翼给你能量,怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法,鸡翼洗净,用酒、盐、瑞士汁腌一个晚上。下油将鸡翼两边煎至金黄色。
1瑞士汁鸡翅根
一、将鸡翅根的背面用刀划两条痕,好让鸡翅入味;
二、先用生抽、糖、酒和胡椒粉码味,20-30分钟后稍炸成浅黄色,滤油;
三、开锅,放几片姜,倒入瑞士汁,加1饭碗水,如果不放水会太粘稠;
四、汁烧开放鸡翅,慢火焖10分钟左右;
五、用勺勺起一半的汁,再大火收汁至粘稠,即可出品。
2山寨瑞士汁鸡翅膀
一、山寨瑞士汁制作:
将山寨瑞士汁材料和高汤(或清水)放在锅里,煮至花椒、玉桂皮等出味,慢火熬着,熬至材料出味,边熬边闻出浓的香味。
二、鸡翅膀:
1、将鸡中翅背后划两刀,让其更好的入味;
2、用锅烧沸水,加葱段和姜片,水沸后倒入鸡翅,等其煮出浮沫时,用热水冲洗净。
三、上锅制作:
1、用煲将瑞士汁烧开;
2、倒入焯过水的鸡翅膀,先面向下,等其着色后再翻面;
3、时不时要翻下翅膀,让其着色均匀,慢火煮15分钟左右或更长,以入味和能着色为标准。
俺笨了,用了烧菜的锅,等要用锅炒菜时,不得不将整锅的汁和鸡翅倒进另一煲里。
在煮鸡翅的同时,可着手做辅菜
一、芦笋用油盐焯水,滤水盛起备用;
二、用蒜米或蒜片起锅,炒芦笋和洋葱,七至八成熟时点放精盐翻炒,临熟时倒入两汤匙瑞士汁,兜匀出锅,铺排在碟子上。
再起锅,从瑞士汁中捞起鸡翅放入锅,再倒小半碗瑞士汁入锅,大火收汁至汁粘稠,收火,将鸡翅排入垫了菜的盘中
3瑞士鸡脚
1、鸡脚洗净去脚甲。
2、放进清水里煮二十分钟捞起漂洗干净,再放进清水里浸泡一个晚上。
3、倒掉浸泡的水,加入瑞士汁,腌制半个小时。
4、将腌制好的鸡脚放锅里煮热调味勾芡便可。
4瑞士鸡翼
1、鸡翼洗净,用酒、盐、瑞士汁腌一个晚上。
2、下油将鸡翼两边煎至金黄色。
3、再起锅放油将姜蒜爆香,放入煎好的鸡翼略炒。
4、最后加酒加水和瑞士汁焖至焾,勾芡即可上碟。
5瑞士汁鸡翼
1、鸡翼洗净,沥干水份;姜切成片,葱切成段;红椒切成细丁。
2、烧开锅内的水,加入1汤匙料酒、葱段和姜片,放入鸡翼焯至变色,捞起沥干水。
3、取一汤锅,加入瑞士汁的所有材料拌匀,加盖大火煮沸,改小火焖煮10分钟。
4、将鸡翼正面朝下,放入瑞士汁中搅匀,加盖以小火焖煮20分钟。
5、期间不时给鸡翼翻身,使其入味和上色皆均匀。
6、熄灭炉火静置30分钟,让鸡翼更为入味。
7、将鸡翼盛入碟中,淋上适量瑞士汁,洒上红椒丁,便可趁热食用。
厨神贴士
1、鸡翼应先放入沸水中焯一下,以除去膻味和雪味。
2、鸡翼要正面朝下放入瑞士汁中,使其卤熟后,鸡翼的正面着色均匀,卖相极佳。
3、除了卤制鸡翼外,用剩的瑞士汁还可以卤其他食材,如猪脚、凤爪、猪肝、鸡、鸭等禽肉类。
4、鸡翼要即做即食,因为瑞士汁中加了冰糖,鸡翼趁热吃时,口感会香甜嫩滑,一旦摊凉后鸡翼就会变硬,难以入口。