BB叔有话说：
我在八月曾因为工作，去了趟日本。
之前已经分享过京都篇，这次就是东京篇。
那些我觉得还不错，在朋友圈少见的店。
东京作为日本米其林摘星最多的城市，今年又不负众望有227家餐厅上榜。
恰好下周即将国庆，去日本旅游的人应该不少。
希望这篇推文，能给你的日本之旅，增加一些惊喜。
初次去日本，行程中必不可少的就是东京。东京不仅是日本的“心脏”——集金融与流行文化为一体的国际都市，也是我曾工作过好几年的地方。
穿梭在东京的街道中，能真切的感受到熙熙攘攘，皆为利来，皆为利往。这次推荐的六家店铺，有的可能会面临排队许久，有的可能价格高昂，但所幸还有一些鲜少人发现的好店，可以适当取舍。
筑地市场 - 世界级海鲜市场
“寿司之神”小野二郎在纪录电影《筑地仙境》中说过：“没有筑地市场就做不成生意。”。“筑地”意为筑起的地方，是通过在东京湾填海建造起来的。在关东地震后，1935年日本桥鱼市场搬来，至今已经走过第83个年头了。
筑地市场作为日本以至于世界的骄傲，自从搬迁的消息传出后，这个世界级的海鲜市场就引来更多游客观光。今年确定的10月5日筑地市场停止营业，10月11日搬迁至豊洲市场并正式开业，如果你还有机会到筑地，希望能够把它最后的样子留在脑海中。
听朋友说筑地最高纪录一天约有3200吨，价值30亿元的水产销量。
在筑地，四季应季的食材都备受尊重，也体现了日料中“不旬不食”的主张。例如10月，天气慢慢转凉，正是金枪鱼开始长膘，变得越来越美味的时期。因为此时在太平洋上，正聚集了大量它们最爱的北鱿。
（图源网络，侵删）
每天凌晨5点30分的金枪鱼拍卖，只开放120个名额，分2批次进场，如果是专程想去筑地市场观看的朋友，建议提早去，一般五点前名额就满了。很多年前我曾去过，只可惜已经找不到照片了。不过拍卖的金枪鱼主要是给中间商户的，不是面对个人。不过等市场开门后，可以在店铺里买到适合个人包装的海产（也有试吃）。
寿司大 - Omakase
如果不太介意排队的话，我挺推荐来寿司大体验一番。这间基本占领了整条街的排队量的寿司店，清晨5点开始营业，但往往3-4点就开始拥满人潮。
由于L型吧台的席位有限，只有13位，所以预定酒店时可采取就近原则，例如银座。用Googlemaps导航，能直接步行到筑地。当天的行程，也可以集中在银座附近，这样不会太辛苦。
寿司大的大将漆原训出身料理世家，在接过父亲的衣钵前，曾辗转多地学习并掌厨。大将与筑地不少中盘商（意为中介）有着良好的合作关系，拿到的食材往往接近高级寿司店的品质，但Omakase只要4000日元（约243人民币）。食材上乘，却价格低廉，性价比是十分高的。
因为是朋友带着来，所以品尝到的品种非常多样，从中挑选了一些简要的介绍。再多的关于鲜美的描述，也比不上直接来，食物必须通过品尝才能感受到差异。穴子鱼也是鳗鱼的一种，不过跟鳗鱼饭的品种不同。上桌前，大将已经把刺挑了，非常贴心。
燕贝的鲜美在卷曲的边缘就能感受到，弹牙有嚼劲。
有着丰富的肌红蛋白的红肉鱼，最典型的代表是金枪鱼。从红肉开始，到中腩和大腩，感受金枪鱼三连击。红肉的肉质湿润微酸，渍后更加通透，与醋饭混合，有着别样的鲜味。
中腩有着清晰好看的脂肪纹路，口感丰腴又清爽。
大腩作为包裹内脏的部位，筋多，又叫“蛇腹”。鱼身刷了薄薄的酱油，配着醋饭，口感温润饱满，入口即化，层次丰富，油脂带来的幸福感极度飙升。
还有其他的就不一一赘述，大将的用心，是能在品尝的时候感受到的。
（图源网络，侵删）
在筑地市场附近还有一间神社——波除稻荷神社，直译为“从波涛保护”，是筑地保佑航海安全的守护神，如果经过，可以进去拜拜。记得要先在洗手处，洗净去污后，再进行参拜。
- 店名:寿司大-
- 营业时间:5:00-16:00，
周三下午14:00关闭 -
- 电话:+81-3-3547-6797 -
- 地址:东京都中央区筑地5-2-1 -
- 人均:4000-4900日元（约243~298人民币） -
田舍家 - 炉端烧
在离筑地不远的银座附近，隐藏着一家主打炉端烧的高端日料店。炉端烧是日本的一种烧烤形式，用900度的高温瞬间锁住食物滋味，只用少许海盐调味，最大程度地保留原食材鲜美。在中世纪时期，只有武士才有资格享用。
不同于普通烧烤的一点是，炉端烧非常注重食材的新鲜程度。将新鲜的海鲜和蔬菜摆放在炉子前面，供食客选择。
报菜名上菜都是通过喊的方式，所以店里气氛非常热烈。每次来到这里，都能在师傅们热情的招呼声中，感受到他们对职业的热爱。
师傅在炉子中间将食物烧烤之后，把它放在像船桨的木板上，递到我们的面前，是炉端烧的特色之一。
这个浑身通红，大头大眼的鱼，是与河豚、鮟鱇并称日本三大名伶（鱼）的喜知次鱼。由于产量少，且一出海水即刻死亡，只能用海钓的方式捕获，通过冰鲜送至世界各地，所以价格不菲。盐烤后的喜知次油脂丰富，鱼肉入口鲜嫩软化，带有微甜。
又一次吃到了肥美的生蚝，与其说炉端烧考验的是师傅对于各种食材火候的掌握，不如说田舍家的食材才是震惊餐饮界的诀窍。
盐烤小螃蟹，酥脆香口，挤上柠檬汁，增加酸甜的风味。鲜甜多汁的贝壳，好的食材，调味就是锦上添花。
因为食材运输的不便，香港广州分店与总店的食材会略有差异，如果有机会来东京，我会建议来总店品尝一下，绝对值回票价～喜欢这家老流氓师傅的诙谐，可以让你笑着吃完极品食材，完美一食。
- 店名:田舍家-
- 人均:约1300人民币 -
- 电话:0081-3-35691708-
- 营业时间：17:30～23:30(L.O.22:45) -
-地址：東京都，中央区，銀座7-6-16金田中ビル1階 （西五番街通り）-
茶亭 羽當 - 喫茶店
村上春树曾说：“如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人，那这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市。”在更多的专注于环境和花式咖啡的今天，茶亭羽當依然专注于咖啡本身。
这家隐藏在涩谷巷子中的旧式喫茶店（喫茶意为喫茶，“喫”作“吃”。这里的“茶”也指咖啡等饮品。），在东京咖啡圈人气相当旺。
尤其以美国蓝瓶咖啡店创始人James Freeman，也曾专程赶来品尝，甚至称这里的咖啡为“改变命运的一杯”而闻名。
一进门，你就能感受到扑鼻而来的昭和时代气息，无不昭示着它百年老店的地位。
坐在吧台附近，能看到这位绅士大叔慢条斯理地冲泡着咖啡。冲泡咖啡的杯子可以按照心情调换，每次来都会期待遇到什么样的杯子。每杯都有由绅士大叔亲手冲出，专注和动作不输任何调酒师～
茶亭的咖啡根据豆子的状态，主要分成两大类：一种是用滤纸萃取，“炭火煎羽當自制混合咖啡”，是一般客人的最爱。另一种是用陈豆，通过绒布滤滴制作的咖啡。
这次我点的两杯咖啡，一杯特调，味道介于酸苦中间。一杯M，苦味很重，变化中回甘。不禁感叹，怎么可以有这么对口味的咖啡店。除了咖啡，茶亭羽當的红茶、果汁和甜品也非常有名。
来到这里，嘘，燃上一支雪茄，和着咖啡的浓香，剩下的就是思绪不停发散……
- 店名:茶亭 羽當-
- 电话:03-3400-9088 -
- 人均:1000~1900日元（约60~121人民币）-
- 地址：東京都渋谷区渋谷1-15-19 二葉ビル 2F -
- 营业时间：11:00～23:30(L.O.23:00)，日曜営業 -
麺匠 竹虎 - 拉面
六本木是日本东京港区的其中一个区域，以夜生活和西方人聚集而知名，而六本木更是晚上看东京塔的绝佳地点。位于此处的麺匠竹虎，街道的尽头就能看到东京塔。
从门口塑像到店内装饰，随处可见这只凶猛的老虎。店内装修风格比较浮夸，是少有的有包间的拉面店。
竹虎是一家结合了拉面、沾面和居酒屋为一体的店。叉烧和汤底都是这家店的绝杀，汤底全都会加上海鲜进行熬制，所以浓郁中又散发着鲜甜。
这碗酱油汤拉面，我另外加了一份炸鸡块。溏心蛋切半后在汤汁中沉浮，再来一口咸香的叉烧，和嘎吱脆的炸鸡块，完美的慰藉了我充斥着酒精的胃。
另外一份是猪骨汤拉面，不花俏，但实在。上来后，先喝一口汤，浓郁的汤汁正是我想要的。筋道的粗面，混合着纤细的葱丝，第二碗面让这个夜晚正式落幕。
- 店名:竹虎-
- 电话:050-5571-7712 -
- 人均:999日元（约60人民币） - -
- 营业时间：年中無休，11:00～翌9:00，日曜営業 -
- 地址：東京都港区六本木3-14-14 六本木314ビル 1F -
ながずみ - 关东煮
这家店是六家里，唯一我找记录找了许久的店。身边的朋友非常喜欢这家店，不仅因为食材好，还因为偶尔能遇到明星。
通常我们所说的关东煮，大多是指关东地区的煮物。关东煮的汤底非常重要，好的汤底不光是木鱼花的汤底，还需要根据经验调配木鱼花、昆布和酱油的比例。
每次看到这道菜，脑中都忍不住开始播放起“秋刀鱼和你的滋味，我都想了解。”的bgm，焦脆的鱼皮，和柔软的内里产生的反差感，搭配的刚好。
这是我非常喜欢的一道煮物，用牛筋和鱼饼做的麸，是鱼饼的另外一种，口感既软又滑。
炸小银鱼，香脆中略带嚼劲，是下酒必备。这家店最适合逛累了或者下班之后，点一份煮物，和朋友在热气腾腾中消磨时光，放松疲惫的身心。
- 店名:ながずみ-
- 电话：03-5410-1919 -
- 地址：東京都港区元赤坂1-5-3 -
- 营业时间：18：00～22：30（L.O.)，日曜営業-
- 人均:15000~19999日元（约912~1216人民币） -
千叶 - 冲浪
在东京工作的时候，周末我经常和朋友组队，自驾去千叶县冲浪，这次当然也不例外。没有驾驶条件的话，从东京到千叶可以搭乘JR总武线，大约40分钟，640日元（约38.98人民币）。
四面环海的日本，让人误以为四处都能冲浪。不能否认，湘南、四国、千叶、伊豆都有着被浪人追捧的冲浪点。但因为地质原因，碎浪太多，指望浪高5米以上的巨浪基本上很难，唯一的机会应该就是等待台风，恰好我去的那天就有台风浪。
很久没见的浪友，一直叨念着想我，怎么不直接买机票来看我。距离的远近，妨碍不了心与心的对语，阻隔不了魂与魂的相吸。因为有人懂，情怀可以诉说，痛苦可以解脱；因为有人懂，孤单时有人相陪，无助时有人安慰。
曾经的女浪人成了浪妈，抱着孩子看爸爸冲浪，此情此景，让我心头一暖。每天与海浪为友，迎面感受着风浪的侵袭，等着孩子长大，全家一起来冲浪。
笑福 - 乡土、海鲜料理
每次冲浪后，最开心的事情就是来“老爹”这里吃饭，或者是在海边BBQ。这一次我又回来“老爹”这里，是全日本我最爱的日料。这里如果不是口碑相传的话，恐怕是没人注意到的隐藏名店。
老爹以前曾在东京银座的店里做料理长，随着时间的流逝，愈发想念家乡千叶，所以辞去了在东京的工作，回到了家乡，给街坊邻居带来美味的乡土和海鲜料理。
因为给千叶的浪人提供免费的饭团，到店里消费也会打折，所以在浪人圈老爹也很有名。在我从德国回来东京后，偶然来到千叶冲浪，认识了老爹。
照片里的老爹，虽然经历了时间的考验，但是依旧是笑容满满，让人光是看着就很幸福。
这条三文鱼的极品，别名是忘记时间，是一种变种鱼类，一千条中只有一条，是老爹给我的特别关照。
岩石鲍的肝脏煮物，今天最大的给了我 。喜知次鱼有别于田舍家的烤制做法，因为喜知次的肉质水分饱满，脂肪丰富，所以在煮过之后，肉质会愈加嫩滑，鱼脂四溢，又不易松散。
野生龙虾，肉嫩到不用牙，这几年你吃过的日料可能都是假的。
每次回来老爹这里，就舍不得离开。今年10月的生日，老爹还预定了跟我去露营。一顿饭吃了四小时，完全感受不到时间的流逝。谢谢老爹教会我一定要笑，商売=笑売，人生的力量也是要笑。
- 店名:笑福-
- 电话：0470-47-5229 -
- 地址：千葉県南房総市和田町和田598-7 -
- 人均:4000~4900日元（约276~339人民币） -
- 营业时间：11：00～14：00 /17：00～22：00 /日曜営業 -
龙宫城 - 温泉酒店
（图源网络，侵删）
一般到达千叶后，我是当天来回的。但有时候也会来龙宫城，泡温泉，住一晚，再回东京。龙宫城三日月酒店距离东京羽田机场18km，距离JR岩根站仅3km，交通相对便捷。
龙宫城的三日月酒店，三面环海，能完整的看到东京湾的风采，皇室都曾慕名而来。
这里还有花费1.5亿元黄金打造的浴缸，传说泡了可以全运亨通，也是天皇用过的全金浴缸。
（图源网络，侵删）
这里的温泉池，是从地下800m喷出的天然温泉，含有丰富的盐化物。配合大大小小的按摩池，清早起床冲浪的疲惫被一扫而空。除了冲浪，千叶县其实还有迪士尼乐园，有兴趣的朋友千万别错过了。
- 店名:龙宫城三日月温泉-
- 电话：0470-47-5229 -
- 入住时间: 14:00以后，
离店时间: 12:00以前当地时间 -
- 人均:住宿13260日元（约825人民币），
温泉2625日元（约159人民币） -
- 地址：日本〒292-0006 Chiba Prefecture, Kisarazu, 北浜1番地 -
叔的日本浪人记之东京篇就先到这里了，还有很多值得推荐的店，留着下次给你们推荐。
听说日本即将迎来新一轮的台风天气，国庆7天，不管你是在平常生活的城市陪着家人，还是要飞往其他地方旅游探险，在尽情玩闹的同时，时刻要注意安全，叔会在这里陪着你。
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▼上期回顾 - 这家寿司小食堂暖暖的，还有很多爱笑的小哥哥
