风味粟香鸡如何做?,风味粟香鸡如何做?的家常做法?不管我们在外面吃多少美味的食物,总是比不过家里亲手做的,一道道充满温暖的味道,今天就教大家风味粟香鸡如何做?的一些家常做法,爱家的朋友们赶紧和我学起来吧!
1风味鸡粥
1.将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中;
2.鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲;
3.将肥膘洗净剁成茸;
4.肥膘茸拌入鸡茸内,加入干生粉,盐,味精,葱姜汁,蛋清,黄酒,调开;
5.再徐徐加入鸡汤100克,边倒边搅,调匀上劲为止,即成为白色鸡茸;
6.将锅置于炉上,烧至三成热时,先放入鸡汤300克;
7.加入湿淀粉勾成薄芡;
8.一面将鸡茸徐徐倒入,一面用勺子轻轻调匀;
9.待鸡茸将沸时加入猪油,继续搅匀,以猪油渗进鸡粥内为好。
小诀窍 食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2南洋风味之简易咖喱鸡
1、先用腌料(3)把鸡肉块拌匀, 盖起腌2个小时以上。
2、把(4)所挤干汁液的姜葱蒜末,加上(5)的香料,用3汤匙的热油炒至金黄。
3、加入大约1汤匙的椰奶(椰浆)及(6)的咖喱汁炒至香气浓郁,然后倒入腌好的鸡肉块及马铃薯块,翻炒至鸡块出油发亮。
4、加入2杯水煮滚,然后转小火,焖煮20分钟。
5、20分钟后, 如果咖喱表面浮现太多的油, 把一些油舀起去掉, 比较健康。
6、把炉火转大, 加入剩余的椰奶煮开, 就可熄火,让咖喱在锅里稍焖一会才上桌。
厨友们可以自己调配南洋风味咖喱粉, 调整辣度。
小诀窍
1、嗜好辣口味的厨友可以在咖喱汁内拌入适量的辣椒粉。
2、喜欢比较浓郁咖喱汤汁的可以用1杯的椰奶。
3、找不到椰奶的可以用等量的鲜奶油取代。
4、同样的方法可以用来煮排骨块, 但是得用双倍大水量焖煮1小时左右, 不然排骨会太硬。
5、如果取得方便的话, 在炒爆葱姜蒜末时, 加入2支拍烂的香茅头及一些咖喱叶增添香气。
6、焖煮时可以加入几颗去壳的水煮蛋一起焖煮,加料。(如果把去壳的水煮蛋先用油炸一炸才下锅焖煮, 味道会更香。这里的马来同胞有一道咖喱炸蛋这么一个经济美味的料理)
7、别下料酒, 煮咖喱是没下料酒的。
8、咖喱粉的辣度也是有分等级的,印度的咖喱粉比较辛辣,马来人的比较温和,还有一种罐装英国咖喱粉最不辣(以前为了在印度出差的英国人配制的)。对了, 还有日本咖喱的最甜!
3印度风味咖喱鸡
1、把控干水的鸡肉块放入钢盆里用咖哩粉腌制置于一旁。
2、马铃薯焯油6-7分熟沥干油。
3、热镬烧油煸香蒜蓉、盐、姜片,倒入辣椒膏和咖哩叶,煸炒辣味刺鼻。
4、放入腌制咖哩鸡块一起翻炒一炒,分作几次淋入食水不停翻煮鸡肉7-8分熟。
5、把焯油后的马铃薯和香兰叶、指天椒掺入一起微火烩煮10分钟。期间中反复铲至镬底以免食材粘镬。
6、最后环节是把浓郁椰浆、酸柑汁、白糖、酱清一起加入翻煮成浓香印度风味咖哩鸡。
4印度风味咖喱鸡
1.鸡翅处理干净,用凉水浸泡。土豆去皮切滚刀块,洋葱切片备用
2.鸡翅从中间剁开,一分为二
3.锅中倒入少许油,倒入一袋的咖喱酱炒香
4.放入洋葱炒香锅底
5.放入鸡翅同炒至上色
6.最后放入土豆一起翻炒
7.加入鸡汤,没过鸡翅。没有鸡汤可以用清水代替,也可以换成椰浆
8.为了使咖喱风味更佳浓郁,再加入3汤勺的番茄酱,没有可以省略
9.大火烧开,微炖片刻
10.盖上锅盖,转小火焖煮30分钟左右
11.中间无需放盐,如果你用的咖喱酱没有咸味,可以用盐调味
12.见汤汁变少,鸡肉软烂,打开盖子大火收汁即可
5意大利风味青椒鸡块(自创)
1.鸡肉用玉米粉腌一会儿
2.炒香大葱
3.放入鸡肉炒片刻
4.再放入青椒炒片刻
5.撒盐调味,最后撒上意大利香料即可