这是紫金山视频的
原创 内容
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南京人是离不开糕点的:
豆沙条、马蹄糕，松子茶糕满街跑。
豆腐涝、火腿粽，韭黄春卷加年糕。
油炸干、状元豆，蛤蟆酥儿和火烧。
小刀面、大馄饨，油条水饺蒸儿糕。
蒸儿糕，是老南京记忆里的专属甜品。以前蒸儿糕还只卖2分钱。白嫩的米粉，压实在木盒里，加上芝麻或者豆沙，等着它蒸熟的过程，无比嘴馋。
小时候，总喜欢跑去小区门口，看着阿姨一层米粉，一层芝麻糖，一层米粉，再用盖子码平，放在热乎乎的蒸筒上，搓着手等待着糕蒸好。
糕都是现做的，人多的时候，做起来不歇，做多了就放在小框里囤着，用棉被盖着保温。糕只能一个个做，有人一来买掉5、6个，后面的人就得等着了。
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今天就来认识还在做蒸儿糕的一对母女，看看她们的故事。
01
南京棉鞋营有家祖传三代的蒸儿糕铺子，今年46岁的女儿刘国萍和66岁的母亲张凤英共同经营。
那个时候挑着锣挑着担，走街串巷卖，没有煤气，都是煤炉，很辛苦。每次做的时候要生炉子、劈柴，母亲张凤英退休后，跟着做蒸儿糕，女儿刘国萍单位效益不好，下来后也开始做蒸儿糕。
蒸儿糕顾名思义是蒸出来的，很多上了岁数的人会说：已经很久没有吃到这个味道了，我就是不饿，也要尝一尝。
蒸儿糕是南京民间传统美食，卖糕人用蚌壳挖米粉，一层米粉一点儿陷，再添一层米粉，刮平后盖上盖子上炉蒸起来，一分钟后热气腾腾的蒸儿糕就出炉了。
02
为了迎合现在人的口味，刘国萍在原有的基础上，决定创新，加了很多馅料，新增枣泥、红豆、香橙等口味，得到了许多好评。这些都是为了把蒸儿糕做得更好一点。
有些馅儿的制作过程要半天以上，甚至四五个小时，包括选料。毕竟是吃的东西，刘国萍认为在饮食方面，原材料必须要有保证，这样做出来的成品才会好吃。
现在蒸儿糕已经很少见了，但这份儿时的记忆不会被忘记。
刘国萍说：“我做出来的东西能得到别人的肯定，换做任何人都会很高兴，顾客的好评就是最好的回报。”
喜欢吃蒸儿糕，因为它的口感太过刚刚好，刚好的柔软，刚好的Q弹，刚好的甜味，刚好的大小。
蒸儿糕摊子，出现在南京街头，流动的小摊车，带着冒着热气的“烟囱管”，远远看到了，就恨不得马上追过去。只是不知道以后是不是也要跟童年的味道说再见了。
