现在离清明节也就几天时间了，一转眼就到了，清明节假期很多人会到野外去踏青扫墓，在野外就能碰到各种各样的野草，这些野草有很多是很好的野菜，清明节在农村里野菜是最多的时候，而且也是釆摘野菜最好的时间，春天去农村釆摘野菜不仅能感受到釆摘野菜的乐趣，还能欣赏农村的田园春色。那么这个时间段在农村有哪些野菜可以釆摘呢？
这是专属于清明节的野菜就是鼠曲草，鼠曲草也被称作是清明草，平时大家可能不是很关注，但是每年到了清明的时候就有很多人用鼠曲草制作美食。鼠曲草能够制作成团子和饼，不过用的都是鼠曲草中的嫩叶，根茎则是可以入药的，能够起到止咳、祛痰等作用。
将鼠曲草的嫩叶采摘完成后，要将嫩叶清洗干净，烫熟之后用重物将鼠曲草中的苦味通过挤压水分的方式挤压出来，接着将鼠曲草捣烂，还需要准备的是大米磨成的米浆，将这两样均匀的搅拌在一起，然后就可以下锅煎了，这样制作出来的鼠曲饼好吃又好看。
这是面条菜，这个可以说是很多北方小伙伴应该是十分熟悉了，面条菜长得细细长长的，就像是一把面条一样，生命力也是极为顽强，在北方即使是一个岩石边的一个土坑小洞，也都是有它的身影。
面条菜和吃法也有很多，可以把它切碎和猪肉一起搅拌，然后包到饺子里面，煮熟之后就能闻到一股淡淡的草香味道，可以说是别有一番滋味，而且这种面条菜对减肥还有一定的帮助，所以更是受到很多爱美女孩的喜欢。
这是蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。别名又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。清明时节正是吃蕨菜，俗称“清明菜”，亦即是我们所讲的“滑蕨”、“蕨勾”，是蕨类植物还处于卷曲未展时的嫩叶，号称山菜之王，营养丰富，有黏液。蕨菜多生长在山林下阴湿处，形如我们常见的铁蕨，但其叶稍有不同，其叶针羽状，一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。
蕨菜的营养非常丰富，还含有丰富的维生素，既可以用来凉拌也可以炒着吃，还可以用来做汤喝，蕨菜要趁早摘，如果过了清明节之后就会长大，叶子会长得很大，而且像野草是不能吃的，所以要趁着它刚长出来多摘一些，鲜嫩的吃不完可以晒干保存起来，想吃的时候可以用来炖汤喝，记得要清洗干净再用沸水焯一遍。
这是艾草，清明去坟头祭祖时，是必不可少的。在临近清明时节，民间就流传有用刚长出来的艾草嫩叶头做艾团、艾饼等传统美食。其实艾草具有很好的养生功效，在南方，春季气候暖湿，人体内的湿气很大，空气中容易滋生细菌，多吃艾草，可以增强人体免疫力、除湿止痒，老年人常吃它可以降低血脂，疏通血管，爱美的女性多吃艾草可以消脂减肥，保持身材苗条。春季是吃艾糕的最好时节，这时的艾草最肥美，艾草是一种健康的野菜。
这是马兰头，作为一种常见的野菜，有红梗和青梗两种，均可食用。马兰中含有多种营养成分，其中钾含量是普通蔬菜的20倍，多吃更能清热止血，有抗菌消炎作用。在我国古老的医典中记载，马兰根露，马兰根蒸取之露也。辛凉无毒。散结清热，破宿血，能治痔疮。所以长痔疮，多吃一点，好得快一点！
因地方不同，农村里的有些野也会有一些不一样，可以到当地的农村里问下这个时间段有什么野菜可以釆挖的，但也要注意我们在釆挖野菜时要会辨别哪些是可以食用的，哪些是不能食用的，最好是找一个当地的人带着釆挖。对此大家有什么看法，欢迎留言交流哦。
