#重庆火锅#
火锅作为 重庆 的招牌美食，必吃项目，但是你知道怎么吃，怎么点菜吗？每到菜名对应的菜是什么食材，食材来源于哪种动植物的哪个部位？点好菜以后应该先煮什么， 后煮什么，煮多久吗？这篇攻略将详细讲述火锅的食用指南，希望可以帮到初来 重庆 的你
锅底篇
重庆火锅作为全球美食，让大家垂涎欲滴，我们就先从选锅底入手吧。 重庆火锅锅底分为三类
1、红汤
麻辣鲜香的红油锅底。90%的 重庆 人都只选这个，又麻又辣才对得起一天的辛苦。如果你能吃辣，也想试试，那就点个微辣试试，汤水煮的时间越久就会越辣。如果吃到中途觉得辣味合适了，立马就把锅里的辣椒都打捞起来吧，这样就不会影响你的用餐了。还有一个解辣的小窍门，往油碟里面加点醋。
2.清汤
清汤简单直接的理解就是不含辣椒的各种汤底，这个嘛不推荐，哈哈感觉没灵魂。不过呢，温馨提醒，不管您点的是什么汤底，在烫完菜以后，都不要喝锅里面的汤，因为煮完菜以后的汤底里面含有亚硝酸盐，对身体是不好的。这种汤跟平常家里面煮菜熬的汤是不一样。所以切记，千万别喝！
3.鸳鸯
一半红汤，一半清汤。每家店锅的款式不一样，其实质上没有什么区别。是我比较推荐给外地客人的，还有带老人和小朋友一起用餐的朋友。原因特别简单，红汤用来尝新，体会 重庆 本地人的味蕾，清汤煮给实在不能吃辣的人，味道也是不错滴。不要高估自己的实力，也不要因为平常不吃辣就拒绝了美食。
再来分析一下网络传言
1. 九宫格
好处因为一个锅比较大，放个格子方便找到自己想吃的食材，不便之处因为一直有火在煮，汤很容易跳起来烫到手，或者溅到衣服上，除了自己眼前那两个格子，其他地方都不好夹菜。没有格子的锅，筷子一转，菜也会转过来的，想吃什么可以精挑细选噢。
2. 家属区，居民楼里面的火锅味道正宗？
这句话对么？应该是不对的，因为火锅的味道特别大，特别的呛鼻子，谁家愿意天天被呛？
3. 网红、排队久的火锅就一定好吃吗？
仁者见智吧，有时候真的只是炒作，哈哈。 重庆 步行街那么多，随便找个商圈，解放碑除外，其他地方你看上哪个去哪个，味道应该都不会太差的。
4. 街边苍蝇火锅小店值得尝试？
不推荐那种苍蝇馆子给外来的朋友们，从肠胃考虑，怕你吃了就只能卧室，厕所马拉松了。作为一个土生土长的本地人我都逃不过这种命运，外地来的你慎重啊。
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