油碟篇
今天来说吃 重庆 火锅用的的油碟
据我了解,很多城市都喜欢轻油,太油了会觉得受不了,会长胖,会爆豆等等,不管你有什么缘由,油碟这种东西都是不能少的,Why?
1.油碟可以增加食物的鲜香味,达到调味的目的,同时改善食物的滑爽和滋润度
2.降低食物热度。捞起来就吃很容易烫伤口腔,胃粘膜。
3.香油中的维生素E还能促进细胞分裂和延缓衰老的功能,可以保护血管。
4.香油可以减辣、润肠、败火,将烫好的菜品放到油碟里走一遭就可谓两全其美啊!
解释完用途,我再讲讲地道的 重庆 油碟打法
取适量麻油,一点蒜泥、盐和味精
基础篇
不建议一开始就放盐,多试几口再决定是否添加,这个是最传统的吃法.由于各种饮食文化的融合,现在大部分人除了放麻油,蒜泥以外,会多增加一些香菜,香葱.如果菜太辣,还会加入适量的醋。
当然如果你也可以依据你喜欢的口味添加, 重庆 有很多家火锅店的调料台都是自助的,里面有适合各个地区的各种味道的调料品。
进阶篇
如果这些不能满足你
那么,下面我们来看进阶篇
喷火篇
如果上面的都还不能满足超强味蕾的你
那下面这碟就这个非你莫属
必须要挑战一把了
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