导语:这2样菜是天生的一对,下锅炖一炖,软糯味美更营养,家人都爱
五花肉我常会用各种不同的方法做,炖煮、煎炒等等,五花肉可以说是能经受各种烹饪了,其中红烧肉便是我家大人和小孩都最喜欢的一种,做红烧肉的时候,我常会将其与鸡蛋做搭配,简单下锅炖一炖,软糯味美,营养价值还非常高,这道菜的做法其实非常简单,轻松便可搞定全家人的菜肴,不得不说鸡蛋和五花肉是天生的一对,做好的红烧肉营养齐全,可以很好让人体得到吸收,下面我便会将红烧肉的做法详细分享给大家,喜欢吃的不用总是去饭店了,自己亲手做便可轻松搞定。
红烧肉的做法:
备用食材:五花肉500克,香葱1把,生姜5片,大蒜5个,八角2个,香叶3片,陈皮1小块,辣椒3个,料酒2勺,老抽2勺,生抽1勺,蚝油1勺,鸡蛋5个;
制作过程:第一步,五花肉切成大小适中的块,放入在清水中浸泡半个小时,用清水冲洗干净,在锅中添上水,冷水放入五花肉,待锅开后,将其捞出,用温水冲洗干净;
第二步,炒锅烧热,加上少许的食用油,放入五花肉块,小火煸炒下,将其中的油脂煸出,将五花肉先盛出,然后在底油中放入冰糖,小火炒至融化,待慢慢成焦糖色的时候;
第三步,将五花肉重新放回锅中,快速翻炒至上色,同时加入没过五花肉的热水,将葱姜蒜以及香料一同放入,加上料酒、老抽、生抽、蚝油,开始炖煮;
第四步,鸡蛋准备出几个,洗净后冷水下入锅中煮熟,剥皮后,将鸡蛋也放入在锅中一起煮,待大火煮开后,转至中火慢慢炖煮,差不多50分钟的时间;
第五步,将五花肉炖烂后,根据个人的口味加上点食盐,转至大火收下汁,便可出锅了。
小编总结:红烧肉这道菜非常经典且家常,且五花肉经过炖煮香甜松软,特别容易嚼,尤其适合有小孩和老人的家庭,而鸡蛋和五花肉可以说是天生的一对,这两者搭配做红烧肉,整体的口感和价值会变得更为丰富,鸡蛋经过汤汁的浸泡,变得特别入味好吃,比一般的卤蛋还要好吃,这样炖好的五花肉软糯味美,口感特别好,汤汁用来下饭也是非常不错的选择,我家的大人和小孩都非常喜欢吃。
烹饪小技巧:
1、五花肉切块后事先放入在清水中浸泡一会,逼出其中的血水,便可很好去除腥味,焯水的时候也要记得冷水下锅,这样才可更好逼出其中的杂质,做好的红烧肉吃着口感会更好;
2、炒糖色的时候小火慢慢炒,并且记得不可炒过了,否则很容易发苦,五花肉放入上色的时候,记得要快速翻炒,让其快速上色,避免炒糊,炖煮的时候记得要放热水,不可直接用冷水,否则很容易让肉质发柴;
3、炖肉的水需要一次性加足,避免出现中途加水的情况,否则整体的口感会受到影响,同样加盐也需要最后再加,否则肉比较难以被炖烂。
鸡蛋和五花肉这天生的一对,好吃更营养高。如果你也认为这个搭配还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!