【炒蚕豆】1、雪里蕻洗净切碎，下油锅，加盐、糖炒好待用2、将锅烧热，倒入油，然后将蚕豆下锅煸炒，中火翻炒，使蚕豆充分受热3、不停...
1炒蚕豆
1.雪里蕻洗净切碎，下油锅，加盐、糖炒好待用
2.将锅烧热，倒入油，然后将蚕豆下锅煸炒，中火翻炒，使蚕豆充分受热
3.不停的翻炒，豆皮开裂为止，加入雪里蕻翻炒一下，舀入素高汤焖煮
4.两三分钟后翻炒一下，调入糖和盐，再焖煮5分钟，水未完全收干即可起锅
2韭菜虾米炒蚕豆
1.蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干，韭菜洗净沥干后切成小段，蒜剁成蒜茸，姜剁成姜末，干椒剪成椒圈，虾米清水泡2分钟捞起沥干
2.起油锅加油烧至5成热，放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色
3.倒虾米一同小火炒至出虾米香
4.将蚕豆放入锅中，倒入米酒转大火翻炒断生
5.最后加入韭菜快速炒匀，放入盐、生抽调味即成，出锅前淋几滴香油拌匀
3韭菜炒蚕豆
1.蚕豆拨去外壳，洗净沥干水份
2.韭菜洗净切去老根，再切成3CM左右的段
3.锅中热油，倒入蚕豆翻炒
4.放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟
5.倒入韭菜翻炒至断生，放入适量的胡椒粉和鸡精调味，即可
4清炒蚕豆
1.锅内下少量油爆香葱花(喜花椒的可以先爆香花椒再捞出)下蚕豆略炒下少量水焖煮部分蚕豆皮出现裂痕的时候基本火候就到了
2.最后撒入一把切碎的薄荷叶炒匀起锅
