我家平时鸡鸭吃的比较多，鹅肉吃的比较少，其实鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。昨儿年夜饭里做了一道啤酒焖鹅，深受大家欢迎。
一只大鹅约8斤左右， 一半做啤酒焖鹅，一半做烧鹅。
洗干净，扯掉细毛，把肚子里的肥油扯掉以免太油腻，然后剁成小块，这可是体力活，比剁鸡剁鸭更费劲。
冷水下锅放姜片焯一下水。
锅里入少许油，葱姜爆香，入鹅肉块下锅翻炒，把皮下的油脂煸炒出来。
翻炒后倒入500ML啤酒、老抽一小勺、生抽两勺、清水，还得说一下孩子喜欢吃没有放大料，喜欢的可以放点八角、桂皮、香叶等。
大火煮开后转小火焖着。
中午饭吃了不久就焖上了，大约焖了近两个小时，关火放了盐又焖了一个多小时，香气浓郁，色泽诱人，非常入味。
鹅肉焖的正好软而不腻，瘦肉部分烂而不柴，我最喜欢啃的鹅掌，鹅头也很酥软，老大边啃边说：666，这道菜居然成了年夜饭里最受欢迎的。
