小雪地处长江中部，水乡湖北，烟波武汉。
本地在腊月的时候就开始做汤圆。但是我们这里做汤圆，仿佛和别的地方不大一样。至少和外面市卖的元宵是两种。
用生糯米泡水以后，用石磨或者电磨细细的磨成浆水。用棉布袋，将这些含有糯米粉的细浆收集起来，外面用重物或者石头压制，直到大部分的水都滤出来了。然后将洁白的，还有湿度的糯米粉，放在一个容器里压实，放在阴凉或者冰箱的地方，因为避免空气温度的上升，导致糯米粉发红变酸。
要用的时候，先用手掰出一团，细细的揉捏。然后在里面放上各种的红糖芝麻的馅料。
将水煮得滚开，然后将汤圆团子放进水里。几经沉浮以后，洁白的糯米团子开始变得晶莹半透明，甚至可以看到里面的馅心，这个时候就可以起锅了。
如果是纯粹的白汤圆，就需要另外的加点白糖或者桂花。糯米的香和桂花的甜，是正月里最甜蜜的汤点。而如果加了馅的，就不需要另外加糖。
本地的汤圆馅中间很少加油，取其天然，清淡自然的风味。所以这边的汤圆一般都当作甜品，清新不腻。
但是北方地区很多地方汤圆不叫汤圆叫元宵。做法和本地略有不同。
北方的元宵是用干粉滚制而成，所以煮起来非常的实在。而且往往个头都比较大。一两个元宵抵一碗汤圆。可以当主食吃。
但是元宵和汤圆都属于糯米食，本草纲目说糯米是难以消化，爱积食，肠胃体虚的人，不能多吃，甚至是不能吃，有的时候这种甜腻的食品容易引发胃炎。
通常元宵的馅料，北方和南方不大一样。北方的元宵馅，常常会加进一些荤油，另外加一些芝麻，核桃，花生之类的高油脂的食品。这是北方天气和人的耐受力所决定的。相对而讲，北方的元宵是一种主食。所以对于怕发胖的人来讲，还是要少吃。尤其是有心血管疾病的老年人，对于这种油腻的食品，还是要有克制。
汤圆和元宵在元宵节成为了南北通吃的食品，其精神的象征意义，甜糯的口感，象征了合家团圆甜甜蜜蜜。作为一种小吃或者补充，一种时令或者季节性的食物，受人热爱，但是汤圆虽好，不能多吃。
煮汤圆一定要煮熟煮透，你看见半透明或者馅心为佳。半生不熟的汤圆，是对人的身体和肠胃有相当影响的。
我们这里吃的是水磨汤圆，你们那里呢？
初衣胜雪原创作品。图片来自网络，侵权必删。首发与百家号文史领域。
