看来真的没什么办法能把这炸串做起来了，看能不能做做早餐
书墨染清风
头条上看到那么多摆摊的卖小吃的，大多是一天一到二千的收入，摆摊真有那么火，能挣那么多，而我开了有三个月实体店卖点小炸串，一天连房租都卖不够，也不知道和别人的差距到底在那？这生意也不好起来了，我也在分析自己的原因：第一应该是菜品不多！第二可能好多人不知道，没有做广告宣传，人家从店名上不知道卖些什么！第三人流量不怎么大，菜品也卖得便宜，人群有限，定位人群不精准，刚开始是以旁边的小学生定位，现在放假了，没什么人，而且小学生消费水平有限！第四附近有几家开了几年的冒串串店和烧烤店和一家正新鸡排店这也许就是没有人来吃的原因吧！其实自己还是比较喜欢做这种小吃，但没人来吃，还是得把店子转让出去！从新找一份工作！ 大家觉得这么淡的生意还有没有坚持的必要？如果炸串做不了，在这一个月内我可以把店子做其他什么项目，店子不大20平左右，还能做点什么？？我是这样想的，现去找一份稳定点工作稳定的收入，等有一定的钱后，还会回来从新开一家炸串店，但那时对人群对位置选择都要好好的考查定位，我想一定可以比现在做的更好？
温州名气最大的品牌是什么吗？正泰、森马还是红蜻蜓？
在这儿我提一个品牌——正新鸡排。你随便去国内哪个城市拉住一个路人，问他有没有听说过温州的正新鸡排，我估计10个里边儿至少有8个会点头，那剩下的2个呢会吃惊的问你，正新鸡排是你们温州的？
到今天正新鸡排已经成为炸鸡王者，举国上下无人不知，无人不晓，这种知名程度啊，主要就是靠正新鸡排在国内惊人的门店数，有两万五千多家开遍全国各大中小城市的大街小巷，是肯德基的三倍，麦当劳的六倍，而且其中1/3的都是直营店，每年光是鸡排的销售额就已经超过了100个亿。
正新鸡排的老总叫陈传武，说他是中国开店最多的男人，一点也不夸张，靠一块小小的鸡排年入上百亿，鸡排大王陈传武的人生堪称传奇。
陈传武简直就是一本行走的温商教科书，首先一切成功事业的先决条件其实是勇气，上世纪90年代下海经商是一个热门词汇，但并不是所有人都有这个勇气，砸了铁饭碗去拼一个未知的前程，而陈传武呢原本拥有着一份稳定的铁饭碗，吃穿不愁，但面对开放的浪潮，他毫不犹豫的砸了铁饭碗，投身前景未知的商海，可以说没有这种敢于挑战的勇气，也就不会有后来的成功。
做生意有勇当然还不够，还需要有谋。在这点上，温州人有着得天独厚的优势，陈传武靠着做小生意赚过第一桶金后，立刻觉察到中国餐饮小吃界虽然已经基本被肯德基，麦当劳统治了，但下沉市场的潜力依然巨大，只要抢占了中低收入人群的市场，一样可以杀出重围，于是正新鸡排开始把定位放在了大众化的消费路线上，以低价为制胜法宝。事实证明，这个策略无比的成功，谁的性价比高，消费者就买谁的账，拼多多是这样，正新鸡排也是这样。
此外陈传武还有改革的魄力，2000年正新鸡排刚的创立的时候品类很多，有一百多种，但一直没有自己的特色产品，结果呢不温不火，到了陈传武果断开始大刀阔斧的进行改革，重新构思了自己的商业策略，决定以鸡排为主打产品，将所有产品整合到几种名字，也从正新小吃店改成了正新鸡排，最终以鸡排打响了名声。
最后就是对品牌的重视，这一点其实是温州众多企业最欠缺的，许多温州企业不缺好的产品，但是不懂包装，没有形成品牌，为了把品牌打响陈传武煞费苦心，最成功的决策就是请了当时的大明星黄渤来代言一下，扭转了公众对正新鸡排土的印象，从地方小吃真正转型成了国民小吃。
一块小小的鸡排，凝聚的是陈传武这个传奇温商的勇与谋，他的成功也足以让我们学习到很多东西。
人到中年不容易，重新开始
以下是本人这些年的真实经历。内容有点长但是感觉心里的苦只写出了一点[我想静静]如果大家有什么疑问和建议，欢迎大家随时评论！
都说中年危机，换做三年前我从没想过会这样。当然疫情占很大的原因（这几年大多数行业其实都不容易）但是如果把现在所发生的一切都归因于疫情，我觉得也不全对，毕竟这三年以来也有一小撮人一直在赚钱。可能人家早期的时候积累了一定的家底和经验，也可能人家踩到了风口或者人家的经营能力比较强等等！不管怎样，整体来说就是我们没能赚到钱而人家赚到钱了，这就是差距！要客观的认识到自己的不足，然后加以改正才能不断进步！
我是做餐饮行业的，跟着老板做了整了。初中毕业就进了他开的酒店，一路磕磕绊绊走过来，见证了时代的变化，企业的发展和行业的变迁，也见识到了形形色色的人。这个行业我感觉还是比较辛苦的，工作时间长而且强度也并不低，但其实它是很锻炼人的。
从～这段时间我工作的地点不是实体店，而是集团下属的一个加盟技术培训公司。公司面对的客户群体主要是全国各地的餐饮从业者和创业者。其实一直在之前，我在公司混的都还算可以的。我所在的地方是一个省会下的县级市，后来划成区了。在这种三四线的小城市，我平均每个月到手1～2W不等，在当地自我感觉算是中等以上收入群体了吧！（工资没这么高，是工资＋股份分红）但是，疫情一来，简直冰火两重天啊！门庭若市直接变成门可罗雀了[捂脸]在4月左右吧，公司复工了（疫情严重的时候全面停工停产了将近两个月不知大家还记得不），但是全国各地零零散散的疫情大家都不敢出来啊我个人的收入也是锐减。其实这并不是最主要的，更重要的其实是内部部门的对立和人员的腐化。
既然做的是全国的生意，那自然就会有推广部门，销售部门和培训部门，我属于培训部门的负责人公司业务忙的时候，大家大都在忙着自己份内的事，你来我往好不热闹，看起来和和气气的（至少表面上是）但是一旦业务不忙了，销售就开始找茬了，各种没事找事勾心斗角，（当时销售端的负责人是这个部门的老大）再后来几个部门都陆续有离职的，再到后来我也离职去创业了，那是8月的事了
自己创业做熟食店，接手了一个面积二三十平方的正新鸡排，对方转让给我的，花了两万多的转让费和一年3.5W的房租，带着大部分设备，我就买了个烤炉和操作台，其他的不需要装修也不需要添置什么，接手过了几天就开始试营业了。
刚开始一两个月基本在摸索阶段。从一开始一天没有进账，到一天几十元几百元几千元，我花了两个多月。听我说的很轻松，但这个过程其实很不容易。需要不断的去试错，不断的去调整。虽然我好歹也是做了十几年的餐饮人了，但是上班接触的是系统的一个面，创业接触的却是整个系统！到第三个月才开始正式盈利，最高的一天营业额在五千左右（基本是我一个人在运营，老妈和老婆抽闲暇时间帮帮忙）一天卖四五千，我都基本上没有吃饭和上厕所的时间了[我想静静]但是这样的状况并没有持续太长时间，随着年底疫情的反复，生意渐渐又回到一天一千多或一千左右的营业额。
到了，本以为疫情差不多该结束了吧。今年可以多赚点钱了。结果到了三四月份，疫情又严重了，当地的大餐饮店都停工停产，像我这种没有堂食的小店，比之前稍微忙了一点，虽然这样但生意也还说得过去
到了七月份我租的这个地方快要到期了，我提前联系了房东问问房租怎么算，结果房东一下就给涨了一万多（估计是看我生意忙落井下石）她也不看看因为疫情周边有多少出租的房子，别的房东都会稍微降一点或维持原价，这个房东就是典型的见不得别人好。后来就搬到了离这个店500米的另一个地方，刚做了几个月稍微好了点，疫情又来了。。。。
到十月十一月前后，随着学校和工厂的陆续停摆，我明显感觉人们消费的欲望和能力明显的减少了，再到后来大部分人都阳了，除了买肉蛋奶水果的出来消费的人更少了，一天天的街上甚至见不到几个人
停摆的这几个月，对我的小店和家庭影响还是很大的。我本身就有房贷需要每个月都还，加上早期因为交房租买设备刷了信用卡的钱，现在信用卡的钱像滚雪球越来越大了，我现在的情况已经影响到了家庭，所以我不得不去考虑如何补齐亏损，来年可能考虑回公司上班，把店铺转出去
不得不说这个疫情真的对很多行业打击太大了，餐饮业绝对是其中之一。虽然现在疫情姑且算是过去了，但是这几年的倒退可不是一半年能补回来的。
希望一切顺利吧！也希望大家在新的一年大展宏兔！
奥对了，本人是专业做烤全羊和烘烤产品的，上面的图片都是我几年前的作品。如果大家对烤全羊或其他产品感兴趣，或者想学习这种技术，可以私信我。
