提到海鲜，相信好多人都非常喜欢吃，尤其是对于内地人来说，一般吃不到海鲜，那么一见到海鲜就感觉，看到了非常罕见的美食，所以说就会一次性吃上好多，这个季节正好是海鲜大量上市的季节，虽然说海鲜的价格相对其他食材来说相对要贵一点，但是这个季节的海鲜最肥美，所以说大家不妨这个时候适当的吃点一点海鲜，大家都知道海鲜我们主要就是吃它的鲜味，所以大家在做海鲜的时候，一般都是选择清蒸，但是好多人即使简单的清蒸，做出来的味道也完全不一样。在所有海鲜当中，最惹人注意的无非就是螃蟹啦，而且如果我们去餐馆点餐的话，螃蟹的价格一般比较贵。所以说我们可以趁这个季节在市场上购买几只螃蟹，自己回家蒸着吃，但是一定要注意，制作方法。好多人正是将这些小细节都搞错了，所以说蒸出来的螃蟹才不鲜美。今天小编就来跟大家分享一下蒸螃蟹的制作方法。
1、时间别太长太短蒸螃蟹其实制作非常简单，但是好多人都掌握不好时间，在蒸螃蟹的时候时间一定掌控好，要不然蒸出来的螃蟹会发柴发老，如果时间太短，螃蟹不容易熟透，而且吃起来腥味会特别的大，并且这样蒸不熟的海鲜，非常容易使细菌病毒，进入我们肠道，从而感染肠道疾病。但是如果蒸的时间过长的话，肉就会发柴发老，而且还很容易使蟹黄流失掉，所以说我们在蒸螃蟹的时候一定要注意，首先大火蒸5到8分钟，然后再转成小火蒸15到20分钟左右就可以了，当然这还要根据具体螃蟹的大小以及螃蟹的年限来确定具体的时间。而且大家在螃蟹蒸熟之后，千万不要立即拿出来，可以在锅中先焖一下，这样做出来的螃蟹，口感会更好一些。
2，螃蟹尽量反着放
在日常生活中，好多人蒸出来的蟹黄会流到锅里到处都是。所以说大家在蒸螃蟹的时候，要想保证蟹黄蒸的更好，而且不流失蟹黄，一定要将螃蟹的肚脐朝上放，所以说这样蒸出来的螃蟹蟹黄最好吃，而且还不会流失。但是如果螃蟹的肚脐朝下方的话，那么螃蟹里面的蟹黄会随着螃蟹的壳缝隙都给流失了，而且这样蒸出来的肉质也比肚脐朝上放的肉质硬。
3，用冷水蒸
许多人蒸出来的螃蟹腥味会比较重，所以说这样就大大影响了口感，其实是好多人都弄错了，在蒸螃蟹的时候最好是冷水下锅，但是好多人都会是将水烧开之后，再将螃蟹放进去，那么螃蟹直接接触到滚烫的水蒸气，就会使腥味很难被锁住，而且还会加重腥味，并且蟹肉突然被外边的热气接触，而里面的蟹肉还是非常凉，所以说不容易使螃蟹的营养价值挥发出来，并且对蟹黄的影响也非常大，这样也非常容易使蟹黄流失，而且这样做出来的螃蟹肉也非常容易发柴发老。
现在大家掌握蒸螃蟹的技巧了吗？如果你还有其他的小技巧，欢迎在下方评论区留言，如果你喜欢小编的文章，可以给小编点赞，小编会每天跟大家分享更多的美食知识。
