美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!酿油炸臭豆腐小教程用心学,让大家不仅吃饱还得吃好,健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
1自制臭豆腐
自制臭豆腐,简单易学,卫生方便,味道浓厚!西南风味。
材料
盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切茉少许,白酒适量
做法
先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分
一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。
将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉,辣椒粉,盐和桔皮粒,姜茉拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里
最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,将剩余的料和酒到入,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用。
小诀窍:
可以长时间放置,且味道越久越醇厚浓郁。
2油汆臭豆腐
外焦里嫩,鲜辣味美,香味独特。
材料
主料:腐乳(臭)250克,
辅料:青蒜50克,
调料:辣椒油10克,酱油25克,色拉油60克
做法
1.将臭豆腐洗净沥干;
2.青蒜洗净,切成细丝;
3.锅架火上,放油烧至五六成热,下臭豆腐煎炸,至两面金黄色时,捞出沥净油,装盘,撒上青蒜丝,另配辣椒油、酱油供蘸食。
3炸臭豆腐
材料
手工臭豆腐 5片泡菜1包 醬油 1/2大匙 辣椒醬 1大匙 蒜末 1大匙
做法
將臭豆腐用熱油油炸至金黃色起鍋切塊,淋上醬油及辣椒醬,蒜末可依個人喜好食用。
4炸臭豆腐
材料
手工臭豆腐5片,泡菜1包,酱油1/2大匙,辣椒酱1大匙,蒜末1大匙
做法
(1)将臭豆腐用热油油炸至金黄色起锅切块,淋上酱油及辣椒酱,蒜末可依个人喜好食用。
5XO酱油炸臭豆腐
地球人都知道—— “闻起来臭,吃起来香”是指臭豆腐。这种把豆腐浸泡在卤水里,等其发霉变臭后捞出,经过煎炸蒸烤再配上各种酱味料的食用方式是中国人的首创。一块小小的臭豆腐,彰显出了中国人化腐朽为神奇的饮食智慧。从医学卫生角度看,凡入口之物该与鲜、香紧连一体。可是臭豆腐偏独行其道,不仅靠臭气吸引人,而且名称上敢直接用臭字当头。这“臭”字若与鸡鸭蛋肉相连,它带给人的或许是令人作呕的想象;然而臭与豆腐组合不仅没破坏人的食欲,竟然还调动起了味蕾的兴奋,可见臭豆腐是有独特魅力的。
材料
臭豆腐,孜然粉,海鲜酱,李锦记XO酱
做法
1.一锅油大火烧热后,放下臭豆腐下去炸,直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳,便可捞起来。
2.洒上孜然粉,涂抹上海鲜酱。
3.最后把三块臭豆腐叠加,插上牙签,加一点李锦记XO酱。
小诀窍:
自家炸的臭豆腐串比较卫生,海鲜酱不辣,适合孩子口味。
油炸臭豆腐吃多了对健康无益。
吃臭豆腐时,搭配吃富含VC的新鲜果蔬。