咸鸭蛋的烹饪方法简单,煮熟后用刀切成两半,蛋白如玉,蛋黄油红,碧玉流丹,是一种色、香、味俱全的佐餐佳肴。好吃的咸鸭蛋的营养价值有哪些呢?
1咸鸭蛋的营养成分
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咸鸭蛋是鸭蛋用盐腌制而成,每100克鸭蛋可食部分热量为180千卡。鸭蛋的营养十分丰富,含有硫胺素、蛋白质、核黄素、脂肪、碳水化合物,锰、维生素E、钙、铁、锌、维生素A、胡萝卜素、钾、磷等营养成分。
基于以上营养成分,咸鸭蛋的营养价值表现如下:
2提高记忆力
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据研究,有一种名为“胆碱”的物质能改善大脑的记忆力,而蛋黄被人体消化后能释放出胆碱,胆碱直接进入脑后与醋酸结合,生成有助于改善记忆力的乙酰胆碱。蛋黄是人体胆碱的主要来源。
3强健身体
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咸鸭蛋中的大部分营养成分如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素,都是为维持人体生理功能,促进身体成长所必需的营养成分,所以吃咸鸭蛋能补充营养、强健身体。
4预防贫血
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由于鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿质元素、如钙、铁、锰、锌等,其中以钙和铁的含量尤其丰富,适宜身体急需补充铁质和钙质的人群,改善骨骼发育,预防贫血。