清蒸鲅鱼是一道做法非常简单的原味菜。秋天正是吃鲜鱼的时候，鲜鱼怎么买？首先看鱼的外表，鱼皮鲜亮，鲅鱼鱼皮发青；鱼眼铮明瓦亮，鱼鳃呈鲜明的暗红色；尽力不要买破肚子的鱼。而鲅鱼用了清蒸的做法而成就完全保留了鱼的鲜味。下面就是我的做法。
1清蒸鲅鱼的做法与步骤
1.小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净。
2.准备葱丝、姜切片、蒜切片，在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝。
3.倒适量的料酒，撒上食盐，吃的时候还有蒸鱼豉油，食盐不要放太多。
4.蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中。
5.在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈，倒上适量的蒸鱼豉油。
6.手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可。
7.吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美。
清蒸鲅鱼大讲堂
清蒸鲅鱼的关键做法是在蒸的时候要视鱼的大小来定好蒸的时间，以免蒸老了影响口感。
鲅鱼做法技巧
鲅鱼还适宜烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。
鲅鱼的食用禁忌：
1.吃鱼前后忌喝茶。
2. 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
3.消化系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，传染性疾病，五官疾病，皮肤性病慎食。
鲅鱼的搭配宜忌：
宜鲅鱼 + 豆腐，促进蛋白的吸收
忌鲅鱼 + 牛肝，易出现消化不良
鲅鱼营养价值
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼食疗功效
1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
