正宗韭菜鸡蛋盒子饼[蝶儿美食]的做法

各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习韭菜鸡蛋盒子饼[蝶儿美食]，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!

1韭菜鸡蛋豆渣饼

之前写过一篇关于打豆浆后豆渣的吃法----紫薯豆渣饼，今天换一种吃法试试，也很不错！

每次打豆浆我都舍不得将豆渣扔掉，查过网上资料，豆渣中富含的营养甚至高于豆浆，而且现在提倡吃粗粮，这豆渣应该是标准的粗粮了。我曾经试着用简单的方法吃豆渣，就是在热的豆渣里调入蜂蜜，那样的吃法原始简单却不能总是使用，太乏味了。

这个韭菜鸡蛋豆渣饼其实也很简单，我前后用了不到十分钟就搞定，不妨动手试试！

打豆浆，豆渣怎么办？----韭菜鸡蛋豆渣饼

材料：韭菜一小把、鸡蛋三个、豆渣（打一壶豆浆剩下的）

韭菜鸡蛋豆渣饼做法

1、将韭菜切碎，越碎越好，放入豆渣里

2、鸡蛋三个打散，加入少许盐、胡椒粉调味

3、将韭菜碎、鸡蛋、豆渣充分搅匀成糊状（我没有加入水，豆渣中仍然含有大量的水分）

4、煎锅，热锅冷油，将鸡蛋糊慢慢倒入，均匀的晃动煎锅，让鸡蛋糊均匀的成圆饼

5、转小火慢慢煎，不要翻动它，等它的边缘慢慢起了气泡，并出现焦黄的时候慢慢晃动煎锅，这时候锅中的饼可以自由晃动了，这时候可以用锅铲小心的将饼翻面，豆渣比较松散易碎，所以要轻轻的翻面，保证饼的形状。

6、翻面煎至焦黄即可起锅切块装盘。

吃起来兼具豆腐和煎饼的双重口感。

美食搭配小提示

鸡蛋一海鲜类食物相宜:海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源。海鲜类食物可以提供丰富的锌、铁等微量矿物质，加在柔软易消化的蒸蛋中，简单易行。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜.

2韭菜鸡蛋饼

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。初春应食早韭，提高自身免疫力。

材料

韭菜 面粉 鸡蛋 盐 胡椒

做法

1 适量的面粉加一个鸡蛋。

2 慢慢加水调成无颗粒的稀糊，静置5-10分钟。

3 韭菜洗净切成细末。

4 糊和韭菜用筷子搅匀，少许的盐和胡椒调味。

5 锅里抹一层薄油，倒入面糊，用小火煎。

6 饼能晃动就翻面，中小火把饼煎熟即可。

小诀窍:

煎的时候中小火就行，火大了饼会煎糊。

韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次要吃太多韭菜。

3韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子

材料

材料： 韭菜 100克 鸡蛋 5-6个 虾皮 20克黑木耳30克 魔芋丝 100克 葱少许 面粉 500克

调料： 香油 生抽 盐 植物油 胡椒粉 鸡精 白糖辣椒油山西老陈醋

做法

第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。

第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素馅儿，本来常规应该放泡好的粉丝，我自作主张用了魔芋丝，主要是觉得国内粉丝质量保不齐，能少用就少吃）

第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

第四步包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

第五步煮饺子：要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。

第六步调饺子醋：这是俺家的习惯。（仅供参考：醋+白糖+辣椒油+香油，就说到这儿，剩下的自己琢磨吧……）

4韭菜鸡蛋粉条馅饼

材料

面粉300克，韭菜一小把，鸡蛋三个，粉条一小把，包子饺子馅，盐，蒜抹，姜抹，葱抹，香油

做法

1.面粉300克，一半用开水和面，一半用凉水和，然后两者再和揉到一起，用保鲜膜盖住醒30分钟。

2.韭菜一小把切碎，鸡蛋三个炒熟切碎，粉条一小把煮软切碎，搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。

3.面团揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮。

4.包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状。

5.高压锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎，1分钟翻面，至两面金黄，上色均匀即可（不用盖限压阀）。

小诀窍:

注：

单纯的沸水面团，面筋易断，皮薄容易破，皮厚包馅儿受限制且口感不是很好。

单纯的凉水面团，成品面皮过韧，口感会差一些，特别是放凉以后，很考验牙口哦。

两种面团混合，各取其长，饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道，口感很Q。

5韭菜鸡蛋饺子

材料

韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油，花生油，盐，鸡精各适量

做法

馅的做法

1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用；

2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；

3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可；

4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

饺子的做法

1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时；

2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞；

3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条；

4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子；

5、用手掌将小剂子按成圆饼型；

6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼；

7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状；

8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

小诀窍:

1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦；

2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破；

3、捏不准小剂子的量可以用刀切；

4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！