做菜可是一门学问，不光只是能够吃就行了的!酸奶乳酪蛋糕是小编精心挑选的美食菜谱，喜欢的童鞋不要犹豫啦，赶紧学起来吧!值得学习噢!
1酸奶重乳酪蛋糕
材料
奶油奶酪，酸奶，糖，鸡蛋，玉米淀粉，可可粉
做法
1.奶油奶酪室温软化，加入糖打匀
2.加入鸡蛋和酸奶打匀，加入玉米淀粉，过筛都省了
3.混合入模，我用的是6寸活底模
4.水浴法
5.度中下层40分钟
6.本来想装饰一下表面，结果弄得好丑，后来干脆用可可粉盖住了
7.不过就因为加了可可粉，才使这款蛋糕变得好吃多了
2轻乳酪蛋糕
材料
牛奶60克90克，奶油奶酪100克150克，鲜奶油30克45克，白砂糖35克50克，玉米淀粉10克15克，低粉10克15克，蛋黄3个4个，蛋白2个3个，白醋或者柠檬汁几滴
做法
自制奶酪：准备酸奶，我用的是我们这里牛奶厂的瓶装酸奶，姐妹们也可以用别的哈，最好是比较稠的。
在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了。
2天过后，纱布上的就是乳酪了，哈，可以开工做蛋糕了，嘻嘻
轻乳酪蛋糕(8英寸)做法：牛奶和奶油，还有奶油奶酪，放到一个容器里，隔水溶化。
将4个蛋黄，分次加入到1中，一个搅匀了，再加下一个。
将面粉和玉米淀粉过筛到2中，拌匀(注意不要划圈拌，跟做戚风拌蛋糕糊那样)
蛋白加几滴白醋，或者柠檬汁，白糖分3次加入，打至湿性发泡即可
模子里垫锡纸，将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型（我用的活底模，没有垫锡纸）
烤箱预热175度，中层，上下火，模型放烤盘，烤盘里放入开水一杯，水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右，蛋糕表皮上色足够，上面盖锡纸，继续烘烤10分钟
3蓝莓酸奶芝士蛋糕
此款蛋糕配方参考的是悲伤的哈欠（李智慧）所著的《主妇从零开始学烘焙》中的蓝莓芝士蛋糕（P184~186），但根据实际情况作了些许的调整。
为了方便实惠的享受到美味，我用了现成的蓝莓果酱来制作糖衣酱，原配方中是用新鲜的蓝莓来做的（这个成本实在是太高啦，而且新鲜蓝莓不好买~），如果希望蛋糕的味道更原汁原味的话当然就要选用新鲜的原材料了，用新鲜蓝莓来做糖衣酱的话糖衣酱会更加的浓厚些。不过我觉得用果酱来做很方便，味道也很好。
在我的理解中，家庭烘焙最重要的是食材健康，在享受制作乐趣的过程中更容易地品尝到美味的甜点。所以，家庭烘焙应该是尽可能易操作的但是又不会太影响口感的制作过程。
材料
一，材料（15cm慕斯模具一个份量），1，蓝莓糖衣酱，蓝莓果酱150g，明胶片2g，2，芝士面糊，奶油芝士150g，淡奶油120g，原味酸奶80g，细砂糖25g，柠檬汁2，3滴，明胶片3g，3，饼干底座，消化饼干65g（7块），无盐黄油25g
做法
二、制作步骤：
（注，先将制作蓝莓糖衣酱和蓝莓芝士糊的明胶片各自用放在小碗中用冷水泡软后沥干水分，在放入微波炉中中火加热30秒左右融化成液体状备用）
1，把软化的奶油芝士打至顺滑后加入细砂糖搅拌均匀。
2，倒酸奶搅拌均匀后滴2、3滴香草香精和柠檬汁、放入成液体状明胶，混合均匀。
3，将淡奶油用打蛋器打至7、8分发泡状态分3次加入之前做好的芝士糊搅拌均匀制成奶油酸奶芝士面糊。
4，在蓝莓果酱中加入液体状的明胶搅匀制成蓝莓糖衣酱。
5，将消化饼干放在保鲜袋中扎紧，然后用擀面杖讲饼干磨碎。
6，在搅碎的饼干中加入融化的黄油混合均匀。
7，将饼干碎倒入底部包裹好锡纸的慕斯模具中，用擀面杖的一头把饼干底座压平制成芝士蛋糕的底座。
8，将1/3左右的蓝莓糖衣酱加入芝士面糊，随意搅拌一下做成大理石状的蓝莓芝士面糊然后倒入已经有饼干底座的慕斯模具中，用小勺讲面糊尽量抹平，再倒入剩下的蓝莓糖衣酱使其均匀覆盖整个芝士面糊。
9，将蛋糕放入冰箱中冷藏3至4个小时以上（过夜更佳）后切块食用。
4酸奶慕丝蛋糕
材料
主料：蛋糕，奶油，酸奶
做法
奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。
酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。
明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。
取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。
脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。
注：那层黄色的是橙味慕丝馅
5酸奶蛋糕
材料
糖50克，鸡蛋3枚，酸奶190克，玉米粉50克，低粉50克，柠檬汁5滴
做法
1.分离蛋清蛋黄.
2.酸奶内分三次加入三个蛋黄，每次加进去都用打蛋器搅打均匀.
3.面粉玉米粉混合均匀后过筛加入，用切拌法搅拌均匀，不要画圈.
4.蛋白打至粗泡后加入柠檬汁，并且分三次加入糖打至干性发泡（即蛋白尖坚挺，用刮刀盛起蛋白反转不会掉下）.
5.取1/3打好的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀之后，倒回剩下的蛋白盆中切拌均匀.
6.倒入8寸实底烤模中，震出气泡。将模具放入到加热水的烤盘中.
7.烤箱预热160度，水浴60分钟（原方子是180度30分钟转160度30分钟，但是这样我的蛋糕开裂了）.
