火腿南瓜教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛,有意想不到的收获噢!
1火腿冬瓜夹
火腿冬瓜夹
原料: 冬瓜400克,熟火腿100克,盐4克,味精3克,清汤150‘克,料酒10克,白糖3克,水淀粉15克,香油10克。
火腿冬瓜夹的做法
将冬瓜去皮和瓤,洗净后切成长8厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的长条片,放入沸水锅内煮4分钟,捞出用清水漂洗;熟火腿也切成同样大小的片。
把冬瓜片和火腿片间隔的码在盘中,撒上盐2克和味精l克,放入笼屉内蒸至熟透,取出放另一盘中。
净锅置火上,放入清汤、盐2克、料酒、白糖和味精2克烧沸,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅浇在冬瓜火腿上即可。
特别提示:白红相间,鲜咸清香。
冬瓜要蒸至软烂入味。
美食搭配小提示
冬瓜和海带相宜:两者同食有降压,美容瘦身等功效
冬瓜的营养价值
冬瓜,又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜,并富含丙醇二酸成分.
2火腿冬瓜汤
材料
火腿50克冬瓜250克西红柿50克高汤15大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.西红柿用开水微烫,去皮后切成月牙块;
2.冬瓜去皮、去籽,洗净切成长片,火腿切成长片;
3.把高汤、冬瓜片、火腿片放入锅内,烧开,至冬瓜熟透时,用精盐、胡椒粉、味精调味,起锅装入汤碗中;
4.把西红柿块放入汤内即可。
注意
汤鲜味美,颜色鲜明。冬瓜要切成厚片,这样熟透后口感更好。
3大碗火腿冬瓜
材料
冬瓜500克,金华火腿100克,姜花15克,胡萝卜片15克。调料鸡汤500克,鸡精10克,姜汁15克,鸡油20克,盐5克。
做法
1、把冬瓜切成长椭圆形、厚0.2厘米的片,入沸水中汆1分钟捞出,摆入大碗中。
2、金华火腿切成0.2厘米厚的片,摆葵花形在冬瓜上,放上姜花、胡萝卜花片、鸡精、盐,加入鸡汤、姜汁、鸡油,上笼旺火蒸20分钟即可。
小诀窍:
特点
汤清味香,口感柔和。
4火腿冬瓜块
材料
冬瓜300公克,金华火腿100公克,蒸火腿料:30公克,姜片30公克,米酒1大匙,水200㏄,A.盐1/2小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水300㏄,B.太白粉水适量,香油适量
做法
1.冬瓜去皮、去籽,切小块,再放入沸水中汆烫去青涩味后,立即捞起备用。
2.金华火腿与蒸火腿料一起放入蒸锅中蒸约15分钟至软,取出切小丁备用。
3.将作法1的冬瓜块与作法2的火腿丁一起放入锅中,加入调味料A以中火炖煮至冬瓜成透明状,再以太白粉水勾薄芡并洒上香油即可。
5江南的淡雅——火腿冬瓜夹
材料
冬瓜1块,火腿1块,瑶柱8颗
做法
1.准备材料;
2.瑶柱洗净,用温水浸泡备用;
3.冬瓜、火腿切片;
4.瑶柱泡软后,用手撕成细丝;
5.浸泡瑶柱的水不要用扔掉,加少许淀粉调和待用;
6.两片冬瓜中夹一片火腿,在盘中码好,瑶柱丝随意撒在冬瓜上;锅中烧水,水开后放入冬瓜夹,隔水蒸10分钟;出锅后浇上调好的淀粉溶液,即可上桌。
小诀窍:
冬瓜、火腿片最好等大小,摆盘比较好看。