下面就为大家带来这道经典的地三鲜，希望对大家做菜有所帮助。
准备好食材。
把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。
土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
青椒去蒂切成块。
大蒜剁成蒜米。
取一碗加入酱油盐 糖 醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。
土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉
把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
锅中留底油爆香蒜碎。
倒入料汁烧开至粘稠。
倒入过油的茄子和土豆 、青椒。
快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
完成。出锅。
