纯素绿豆酥皮月饼的吃法,中秋节降至，有了烤箱就是好，自己也学着做月饼啦，今天来做苏式的酥月饼，自己炒红豆馅，自己做月饼，家人吃着放心，自己做的开心，咬上一口酥酥的，里面满是红豆的香甜，好吃看得见，将这款红豆酥月饼送给我最爱的家人。 提示一下：这个配方是24个分量，如果大家嫌多的话可以减半做。 关于红豆馅制作：我红豆馅是这样做的，一斤干豆，泡两三个小时，放高压锅煮烂，再拿出来压烂，你也可以宗料理机打碎，打好以后，先放不粘锅里将水份炒干点，加入180克油（分三次加入，每加入一次都要完全吸收啦再加入）油完全吸收后再一次性加入200克白糖，（喜欢吃甜的亲们可以根据自己的口味适当的添加），继续翻炒，也可以再加50克麦芽糖，翻炒至干，可以揉搓成团。
1红豆酥月饼
1.
1.取油皮材料的中筋面粉260克，细砂糖50克，放入盆里，中间筑个窝，再加入植物油90克，再倒入水110克，再拌均匀，揉成光滑的面团放入保鲜袋中松弛，2.再将油酥材料的低筋面粉250克加入玉米油110克拌均匀揉成团放入保鲜袋中，油皮，油酥静置松弛30分钟。
2.
等油皮松弛的时间将红豆馅分成每份40克，共24份，搓圆备用。
3.
将油皮松弛好后分成12等份，大概每个40克左右备用，再将油酥也分成12等份，每个30克左右。搓圆备用。
4.
取一个油皮包入一个油酥。
5.
包好收口朝上。如图
6.
依次将全部油皮和油酥包好。
7.
取一个油酥皮由中间向两端擀成薄片。再由上往下卷起，接口朝上。
8.
依次将全部油酥皮卷好。
9.
以90度调转方向，再次将卷好的油酥皮再擀开卷起。
10.
将油酥皮从上往下卷起。
11.
卷好的样子。
12.
依次将全部油酥皮再次擀卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
13.
将松弛好的油酥卷对半切开。如图
14.
将切面朝下。
15.
用手压扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入红豆馅。
16.
利用虎口将油皮往上推包起。
17.
包好的红豆酥生坯。收口朝下摆放。
18.
依次将所有的油酥皮包上红豆馅。放入烤盘里。
19.
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，以上下火180度，烘烤30分钟，再转至中层烤5分钟上色，觉得时间烤长点很酥，即表面上色均匀即可。
2蜂蜜绿豆蓉月饼
1.
用料：低筋粉100克，全蛋30克，糖粉30克，蜂蜜20克，奶粉15克，黄油20克，小苏打1克， 绿豆蓉馅560克，蛋液适量
2.
将蛋液、糖粉、蜂蜜倒入大碗，搅拌均匀，加入软化黄油，充分搅拌均匀
3.
小苏打、低筋粉和奶粉筛入油蛋液中，拌匀。包上保鲜膜，松弛15-30分钟。将皮馅各分成16等分
4.
取一块饼皮，按扁，放入馅料，包起，收口搓圆
5.
月饼模中撒粉，晃一圈，倒出。放入月饼坯，扣在案台上压紧，脱模
6.
摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上火220度，下火150度，烤5至10分钟，表面略上色，取出刷蛋液，再次放入烤箱，上火200度，下火150度，烤15至20分钟，出炉
3红曲绿豆千层酥月饼
1.
将主料油皮、辅料中除白芝麻和豆沙外，油酥原料分别混合成团
2.
用保鲜膜包住，室温醒20分钟
3. 将油皮、油酥各分成8等分
4. 1个油皮包入1个油酥
5.
捏紧，收口朝下放好
6. 用擀面杖将油酥皮擀长
7. 自上向下卷起来
8.
依次做好，静置松弛20分钟
9.
拿一个收口朝上，按扁
10. 擀成长条
11. 自上向下卷起来
12. 依次做好
13.
油酥皮从中间切开，分成两段
14. 切面朝上压扁擀圆
15. 去皮绿豆馅揉圆
16.
翻面包入绿豆沙馅，捏紧收口
17. 在收口处刷上蛋液
18. 粘上白芝麻
19. 粘好的样子
20.
全部做好，摆入烤箱里面
21.
烤箱预热180度，上下火，中层，烤焙20-25分钟即可
22. 出炉了
23. 成品
24. 成品
4红豆沙酥皮月饼
1.
红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂
2. 煮熟的红小豆入料理机打成糊
3. 炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒
4. 中途加红糖继续翻炒
5. 翻炒至没有水分豆沙馅就做好了
6. 然后团成小圆球备用（剩余的豆沙馅放冰箱保存）
7.
150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团，110克面粉加50克玉米油和成油酥面团，盖保鲜膜饧10分钟
8. 两种面团各分成9份
9. 水油皮擀开包上油酥
10.
收口向下，然后擀开
11.
卷起来，依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟
12. 取一个生胚折三下
13. 再擀成圆形状包上豆沙馅
14. 全部做好
15. 放烤盘里
16. 提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可
5红豆沙白皮酥月饼
1.
中筋面粉100克过筛，倒入玻璃碗中，加入软化猪油35克，清水35克和糖粉10克
2.
揉成水油皮，醒20分钟
3.
低筋面粉80克过筛，倒入玻璃碗中，加入35克软化猪油
4.
揉成油酥，醒20分钟
5.
将水油皮擀成圆形，放上油酥
6.
包好，尽量不要包入空气，将收口捏紧
7.
用擀面杖擀开，注意不要擀漏
8. 三折叠起
9. 擀成长方形薄片
10. 从一头卷起
11. 切成成等大的9个剂子
12. 将剂子按扁
13. 擀开
14. 包入豆沙球
15.
收口捏紧，团圆
16. 将其余剂子全部包入豆沙球
17. 顶端粘上白芝麻
18.
入烤箱，180度，上下火，烤20分钟，烤好的酥饼，轻轻一碰就会酥得掉渣
