重油红枣蛋糕的吃法,冷！这是我今天早晨上班路上的唯一感觉。从前天开始,北京的这场雪就开始下了,从小雪变成中雪,从中雪最终演变成暴雪。在我印象中,这可能是我在北京看到的最大一场雪了。这样的天气,我十分乐意在家里舒舒服服的呆着。但可惜,大部分人都和我一样无法如愿。所以,对于那些可以呆家里的人,我基本上是嫉妒得发狂的,比如现在,当我必须在冰天雪地里赶着上班时,你们可以有如下的惬意选择：一.在家给自己烤一份高能量蛋糕吃；二.在家烤一份高能量蛋糕给自己吃。在过去的一年里,我收获颇丰,于是就以一场暴雪迎接了我。尽管怀念家里的温暖,但我相信这场雪是一个好兆头,愿大家在新的一年里,获得新的丰收！
1重油红枣蛋糕
1.
干红枣100克去核煮熟后,一半捣成泥（图1）,另一半切成碎（图2）。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温
2. 黄油180克切成小块,室温放至软化
3.
软化的黄油加入红糖.盐,用打蛋器打发，打至体积膨大成羽毛状的时候,一个一个的加入蛋黄,并继续打发
4.
倒入红枣泥，用橡皮刮刀拌匀,使红枣泥和黄油完全混合
5.
蛋白用打蛋器打至粗泡,分三次加入细砂糖打发，打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可
6.
把一半蛋白盛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀
7.
把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀继续翻拌均匀
8.
面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油糊里，用橡皮刮刀拌匀
9.
倒入切碎的红枣,拌匀成蛋糕糊，把蛋糕糊倒入烤盘里,抹平,放进预热好185度的烤箱,烤25分钟左右,直到表面金黄色即可
2红糖枣香小蛋糕
1.
用料：鸡蛋3个，红糖55克，盐1/4小勺，低筋粉100克，水30克，玉米油30克，红枣（去核）50克
2.
先把水油混合，再加入20克低筋粉拌匀，备用红枣切碎备用。
3.
把红糖和鸡蛋倒入大盆，用搅拌机搅至蛋泡浓稠细密发白，落下的痕迹不会很快消失
4.
筛入剩下的80克低筋粉，切拌均匀。把拌好的面糊挖出一点，加入刚才准备好的水油糊里，拌匀。
5.
倒回面糊中，拌匀，最后再倒入红枣碎，拌匀
6.
把拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热175度的烤箱，中下层，在下面再加一个烤盘隔热，烤约30分钟，上色了，出炉
3低脂红枣蛋糕
1.
用料：低筋粉90克，红糖60克，鸡蛋1个，干红枣135克，水135克，黄油30克，泡打粉3克，小苏打1/2小勺
2.
红枣切细末，倒入锅中，加入水
3.
放在火上煮开，加入小苏打，搅拌均匀。加入黄油，搅拌至融化，再加红糖，搅拌至溶化。
4.
把红枣糊放在一边，泡打粉和面粉混合过筛，加入红枣糊和打散的鸡蛋
5.
拌至无干粉，装入纸杯中，忽然发现这纸杯用大了，没法做12个。那就装6个吧。把装好面糊的纸杯摆入烤盘，放入预热180度的烤箱，中层，烤约30分钟。
4枣泥蛋糕
1.
用料：枣泥250毫升，鸡蛋1个，牛奶340毫升，稀奶油40毫升，细砂糖20毫升，低筋粉290克，泡打粉2小勺，小苏打1/2小勺，盐1/2小勺
2.
将牛奶，稀奶油倒入面包桶，打入鸡蛋，加入糖盐，倒入枣泥。将面包桶放入面包机，卡紧
3.
选择菜单8——蛋糕程序，设置为深烧色。启动。面包机开始搅拌。这时候将粉料混合过筛。倒入正在进行搅拌的面包桶，人工操作结束，盖上盖子，等候最后的成果
4.
程序结束，揭盖，取出面包桶，倒出蛋糕，晾凉后切片
5可可蛋糕红枣吐司
1.
揉捏到完全阶段的发酵面团（面粉70g+牛奶40g+白砂糖15g+黄油9g+盐1g手揉出膜，一发完成）；平均分割三份搓圆盖保鲜膜，醒发10分钟
2.
红枣去壳洗净，加入15g牛奶，盖保鲜膜，戳几个小洞，叮90秒。目的是：让红枣吸收牛奶变湿润（喜欢碎一点的可以将红枣剁碎甚至打烂） 除了用微波炉也可以提前一晚上将红枣泡在牛奶里放冰箱过夜，或者压力锅煮烂弄枣泥馅
3.
吐司整形：面团静置完成后，擀长擀扁，两边往里对折，用手压扁排气；放上馅料！卷起 收口向下；三个小卷间隔着放在模具里进行密封二次发酵（如果模具会沾，记得表明先刷油或者垫油纸）
4.
面团二发完成（2-2.5倍大），继续密封发酵
5. 着手开始做可可蛋糕的部分啦
6. 蛋白蛋黄分离（容器记得保证无水）
7.
先调蛋黄液。蛋黄打散，与15g植物油、牛奶混合完全；筛入可可粉与面粉的混合粉；搅拌成如图状！手动打蛋器提起能缓缓滴落
8.
蛋白霜打发。蛋白液里放入2g塔塔粉（或2-3白醋）；打蛋器1档打发；打至鱼眼泡状，第一次加糖（分三次）
9.
改成三档中速打发继续。；至两倍大粘稠状！提起打蛋器一点都不沾再打蛋器上，第二次加糖；八分发：一般是做芝士蛋糕的打发程度，叫做湿性打发；第三次加糖；九分发：打到提起 打蛋器蛋白起坚挺状 前面微微下垂，盘里的提起的蛋白能竖起，也叫做中性打发（本款蛋糕的打发程度）
10.
我最终打发的程度是这样的，介于十分发与过度打发之间（最终的成品可能还有收缩现象，但是由于保证了蛋白的打发程度，口感会很好）
11.
混合蛋糊：挖三分之一蛋白霜到巧克力糊里；上下左右的十字搅拌法，搅拌均匀；进蛋白霜的兜里，继续十字轻柔快速搅拌；这样程度差不多。烤箱180预热
12.
吐司拿出来！2倍大的基础上，再发大1.5倍；将巧克力糊倒进去 疯狂震几下，消除气泡
13.
180度，上下火40分钟，放在中下层哈
14.
超香有木有?似乎模具小了一点点，边边膨胀的有些开裂……这样子和我买的很像哇哈，吐司与蛋糕回缩性都很好...看成品图瞧瞧吧！
